Receta tradicional de Torta Chajá.

La torta chajá tiene su origen en Paysandú, Uruguay. Se atribuye su creación al dueño de una famosa confitería local llamada “Las Familias”. Este exquisito postre chajá toma su nombre del ave homónima, nativa de América del Sur. La receta incluye una base de crema chantilly, merengue, bizcochuelo, durazno y dulce de leche. Aunque preparar la torta chajá requiere tiempo, el proceso es sencillo y el resultado es absolutamente delicioso. Existen variaciones que sustituyen el durazno por fresas o que utilizan mousse de chocolate en lugar de crema. Sin importar la versión, su suavidad al paladar hará que no puedas resistirte a repetir.

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15 comensales
2h 30m
Postre
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste medio,
Nada picante,
Ideal para acompañar con vino dulce,
Recetas al horno

Ingredientes:

Cómo hacer Torta Chajá clásica:

1

Para comenzar a preparar la torta chajá, primero deberás hacer el bizcochuelo esponjoso. Reúne todos los ingredientes necesarios.

2

Bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener el punto letra, que es cuando al levantar la espátula puedes crear una figura con el batido.

3

Agrega la harina con cuidado, realizando movimientos envolventes.

4

Vierte la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Puedes usar un molde de 24 cm de diámetro, aunque uno de 20 cm también servirá.

5

Introduce el bizcochuelo en el horno a 180 °C y hornéalo durante aproximadamente 30 a 40 minutos. Una vez que esté frío, córtalo en 3 capas.

Consejo: Introduce un palillo en el bizcochuelo; si sale limpio, está listo.

6

Ahora, bate la crema, los 100 g de azúcar y la esencia de vainilla hasta conseguir que la crema esté completamente montada.

7

¡Es momento de rellenar el postre chajá! Cuela los duraznos y guarda el almíbar. Utiliza el almíbar para humedecer la primera capa de la torta, y encima coloca el dulce de leche repostero.

8

Desmenuza el merengue y colócalo sobre el dulce de leche.

9

Coloca la segunda capa de bizcochuelo, humedécela con el almíbar y añade parte de la crema chantilly, reservando un poco para el acabado. Encima de la crema, agrega los duraznos en rodajas o cubos.

10

Coloca la última capa de bizcochuelo sobre el postre y repite el mismo procedimiento, cubriendo la torta con la crema restante. Rompe más merengue y úsalo para decorar la superficie de la torta. Déjala refrigerar por al menos 3 horas y ¡disfruta de esta deliciosa torta chajá!

Si te ha gustado la receta de Torta Chajá clásica, no dudes en explorar nuestra categoría de Recetas de tartas.

Consejos para preparar la torta chajá

Para hacer un postre chajá sencillo, te sugerimos hacerlo en partes. Puedes tener listo el bizcochuelo y el merengue el día anterior y armar la torta al día siguiente. Sabemos que lleva tiempo, ¡pero definitivamente lo vale! Algunos otros trucos útiles incluyen:

• Usa dulce de leche repostero en vez del tradicional, ya que es más denso y se adapta mejor a la repostería.
• Al colocar el dulce de leche, puedes usar una manga pastelera o calentarlo un poco para facilitar su aplicación.
• Antes de añadir el almíbar a cada capa, presiona suavemente para asegurar que se adhieran mejor.
• Prepara la torta un día antes para intensificar los sabores.
• Si deseas, puedes conservarla en el congelador, pero asegúrate de cubrirla bien para que la crema y el merengue no absorban sabores de otros alimentos.

También puedes usar palillos en el bizcochuelo para facilitar el corte de todas las capas del mismo tamaño. ¡Esperamos que disfrutes de esta exquisita receta uruguaya!

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 696,7 kcal
• Proteínas: 7,7 g
• Grasas: 38,7 g
• Carbohidratos: 77,3 g
• Fibra: 0,7 g

Fotos de Torta Chajá clásica

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