Preparación de ensalada con huevas de bacalao.

¡Anímate a elaborar esta exquisita y sencilla ensalada de huevas de bacalao con mayonesa de cúrcuma y pan de centeno que he compartido en RecetasGratis! Las huevas son en realidad la concentración de la puesta de huevos de diversas especies marinas, como peces, mariscos, erizos, entre otros.

Existen múltiples formas de incorporarlas en la cocina, y generalmente son accesibles y económicas, aunque también hay variedades de alto costo, como el famoso caviar de esturión.

En el mercado, es común encontrar huevas frescas en ciertas temporadas. Estas son ricas en fósforo, vitamina E y vitamina B12, y proporcionan una buena cantidad de proteínas con un bajo aporte calórico. Son muy utilizadas como tapas en el sur de España, aliñadas con frutas agridulces.

4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de huevas de bacalao:

1

Hervimos agua y envolvemos las huevas con papel film como si fuesen caramelos. Las dejamos hervir durante unos 8 minutos, luego las sacamos del agua y las reservamos.

2

Cortamos el apio, la zanahoria y el apio nabo en rodajas finas y los hervimos en agua con sal durante 3 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

3

Cortamos la cebolla roja en rodajas. En una ensaladera, mezclamos las ensaladas con las verduras.

4

Retiramos el papel film de las huevas de bacalao cocidas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.

5

Precalentamos el horno y disponemos las rebanadas de pan de centeno pintadas con aceite y un poco de sal, dejando que se torren hasta que estén crujientes.

6

Para preparar la mayonesa de cúrcuma, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos como si hiciéramos una salsa mayonesa normal.

7

A la mezcla de verduras, le añadimos las huevas de bacalao fritas y la mayonesa de cúrcuma. Ahora ya podemos disfrutar de esta deliciosa ensalada de huevas de pescado en la mesa. Si deseas más recetas de bacalao como esta, visita mi blog La cocina de Catina.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 69 kcal
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 49 g
• Carbohidratos: 46 g
• Fibra: 7 g

Recetas que no te puedes perder

Sube la foto de tu Receta de Ensalada de huevas de bacalao