Disfruta más del calabacín con esta deliciosa ensalada de calabacín asado. Si estás acostumbrado a consumirlo crudo, descubrirás que al asarlo, se puede transformar en un plato elegante y sabroso, ideal para sorprender en una ocasión especial.
El calabacín es un ingrediente exquisito en cualquier preparación debido a su alta cantidad de agua (más del 90%), lo que lo convierte en un alimento ideal para quienes enfrentan problemas digestivos. Además, es una excelente fuente de potasio, disponible durante todo el año, aunque la mejor cosecha se da entre julio y septiembre.
A continuación, te compartimos la receta de la ensalada de calabacín que nos ofrece la Cocina de Catina, una opción saludable que no debería faltar en tu alimentación.
4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Ensalada de calabacín asado:
1
Para llevar a cabo nuestra ensalada de calabacín con frutos secos, comenzamos colocando las avellanas en una bandeja para horno, tostándolas entre 10 y 15 minutos con el horno precalentado a 180 ºC. Luego, las dejamos enfriar y las trituramos, asegurándonos de que queden algunos trozos grandes.
2
A continuación, cortamos los extremos de los calabacines y los cortamos en rodajas de un centímetro de grosor. Colocamos las rodajas en un bol y las rociamos con la mitad del aceite de oliva, además de una pizca de sal y pimienta. Dejamos macerar durante al menos 15 minutos.
3
Para asar los calabacines, calentamos una parrilla a fuego alto hasta que esté bien caliente. Colocamos las rodajas sobre la parrilla y asamos por ambos lados. Después, las ponemos en un bol, añadimos el vinagre balsámico y removemos antes de reservar.
Si no cuentas con una parrilla, puedes cocinarlos a la plancha como alternativa.
4
Una vez que los calabacines hayan enfriado, incorporamos el resto del aceite, la albahaca, los brotes de orégano y las avellanas, mezclando suavemente para integrar todos los ingredientes.
5
Finalmente, servimos la ensalada de calabacín asado en un plato. Para darle un toque especial, añade algunas lascas de queso curado y una fina capa de aceite por encima.
Si buscas otra receta original que también tenga al calabacín como héroe, no dudes en visitar las recetas de la Cocina de Catina, un blog repleto de fantásticos platos para enriquecer tu menú diario.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 305 kcal
- Proteínas: 8,3 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 8,3 g
- Fibra: 3,8 g
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