Si estás en busca de un entrante ligero y nutritivo, en RecetasGratis.net te ofrecemos una alternativa que seguramente te encantará: una deliciosa ensalada de calabaza, elote y manzana, tan fácil de preparar como sabrosa y con un toque muy mexicano que no querrás dejar pasar. Continúa leyendo para descubrir el paso a paso.
3 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste barato, Ideal para acompañar con zumo natural, Plancha, Recetas mexicanas
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de calabaza y elote:
1
Antes de comenzar a preparar la ensalada de calabazas y elote, asegúrate de tener a mano todos tus utensilios e ingredientes.
2
Deshojamos, lavamos y desinfectamos bien la lechuga, al igual que el resto de los vegetales.
3
Tostamos los cacahuates en una sartén a fuego medio, luego los retiramos del fuego y reservamos.
4
Cortamos la calabaza y la manzana en cuarterones y luego en rodajas, asegurándonos de que todas tengan el mismo grosor.
5
Calentamos dos cucharaditas de aceite de oliva en la misma sartén donde tostamos los cacahuates y salteamos la calabaza y la manzana. Agregamos sal y pimienta al gusto.
6
Escurrimos la lechuga y la troceamos. Colocamos la lechuga en el fondo de un molde como base para nuestra ensalada mexicana. En el mismo molde, añadimos la calabaza con manzana, el cacahuate tostado, el germinado y el elote. En esta ocasión hemos utilizado elote enlatado, ya que es un poco más dulce. Mezcla bien todos los ingredientes.
7
Licua el vinagre con la miel, la mostaza, el resto del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Ajusta el sabor si es necesario y reserva para el momento de servir.
8
Sirve la ensalada de calabaza y elote en un plato plano y acompaña con rebanadas de aguacate y la vinagreta de mostaza al gusto. Para complementar, puedes preparar unas crepas vegetarianas, muy saludables y deliciosas. Esperamos que disfrutes de este nutritivo y exquisito platillo mexicano. Si tienes dudas, comentarios o sugerencias sobre cómo mejorar la receta, te invitamos a que nos lo hagas saber.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 483,3 kcal
- Proteínas: 12,7 g
- Grasas: 34,7 g
- Carbohidratos: 36,7 g
- Fibra: 9,3 g
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