Hoy te traemos una ensalada nutritiva hecha con alubias, vegetales y salsa pesto. La ensalada de alubias blancas con pesto es una opción sencilla para incluir legumbres en la alimentación de los más pequeños. ¡No te pierdas el paso a paso de esta receta vegetariana en RecetasGratis.net!
4 comensales
15m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio,
Recomendada para niños,
Recomendada para vegetarianos,
Popular en Primavera-Verano,
Ideal para acompañar con refresco,
Sin cocción
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de alubias blancas con pesto:
1
Reunimos todos los ingredientes necesarios para preparar la ensalada de alubias blancas con pesto.
2
Primero preparamos la salsa pesto: en un vaso para batidora, incorporamos los piñones y el diente de ajo pelado.
3
A continuación, añadimos el queso, el aceite y la albahaca. Agregamos una pizca de sal y pimienta, y batimos hasta obtener una salsa homogénea.
4
Usamos alubias blancas cocidas, las cuales deben lavarse con abundante agua al sacarlas de su envase. Es fundamental escurrirlas bien antes de servir para evitar que la ensalada se vuelva aguada.
5
Por otro lado, lavamos y cortamos las verduras como se indica en la imagen.
6
En una ensaladera, combinamos las alubias blancas cocidas con las verduras y añadimos una pizca de sal. Esta ensalada también puede prepararse utilizando pimientos rojos y amarillos.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 967,5 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 74,3 g
- Carbohidratos: 51 g
- Fibra: 14 g
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