Preparación de ensalada de frijoles blancos con tomate

Ensalada de alubias blancas con vinagreta y tomate, un plato refrescante, altamente nutritivo y muy completo. Esta ensalada es perfecta para el verano y representa una alternativa deliciosa para consumir legumbres. Si deseas, puedes añadir un huevo o una lata de atún para hacerla aún más sustanciosa.

Lo fundamental en esta ensalada de alubias blancas es que las verduras sean realmente frescas. Las alubias se pueden adquirir ya cocidas, pero si prefieres hacerlas tú mismo, sería ideal cocer varias para congelar y utilizarlas en futuras ocasiones. ¡Sigue leyendo y descubre conmigo y RecetasGratis cómo elaborar una ensalada de judías blancas con tomate!

4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de judías blancas con tomate:

1

Preparamos los ingredientes necesarios para comenzar a elaborar la ensalada de alubias blancas con tomate.

2

Si prefieres cocer las alubias tú mismo, déjalas en remojo por 12 horas. Luego, colócalas en una olla cubiertas de agua junto con una cebolla y una hoja de laurel, y cocina hasta que estén tiernas.

3

Pica todas las verduras en trozos pequeños: el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta.

4

Corta los tomates en rodajas o en trozos pequeños, según prefieras para la ensalada de alubias blancas.

5

En una fuente, coloca las alubias cocidas, añade todas las verduras picadas y coloca las rodajas de tomate alrededor. Agrega algunas aceitunas al gusto para realzar el sabor de la ensalada de judías blancas y tomate.

6

Prepara el aderezo. En un bol, coloca el aceite de oliva, pica 1-2 dientes de ajo muy finamente y agrégalo.

7

En el bol del aderezo, agrega vinagre, albahaca y un poco de sal; bate hasta conseguir una salsa. Rocía esta salsa sobre toda la ensalada de judías blancas con tomate y sirve. Puedes acompañarla con una tortilla de calabacín y puerro o unas deliciosas empanadillas de queso. Visita mi blog Cocinando con Montse y explora mis otras recetas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 362,5 kcal
• Proteínas: 1 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 27,5 g
• Fibra: 7,5 g

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