Preparación de ensalada de garbanzos y ejotes con pesto

¿Hay un plato más adecuado para el verano que una ensalada? Son fáciles de preparar, rápidas y frescas. Esta ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto es sencilla y realmente deliciosa. Además, los garbanzos y las judías verdes nos brindan una enorme energía y fibra natural. En RecetasGratis.net queremos mostrarte diversas formas de aprovechar estas legumbres. ¡Manos a la obra, solo toma 20 minutos!

4 comensales
30m
Entrante
Dificultad baja

Características adicionales:
Coste económico, Recomendada para deportistas, Apta para vegetarianos, Popular en Primavera-Verano, Ideal para acompañar con vino tinto, Hervida

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto:

1

Para preparar esta ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto, primero necesitamos reunir todos los ingredientes.

2

Mientras picamos las judías verdes, ponemos a hervir agua en una olla. Una vez que el agua esté hirviendo, le añadimos un poco de sal e incorporamos las judías verdes. El tiempo de cocción para que queden al dente es de entre 5 y 7 minutos.

3

Para elaborar la salsa de nuestra ensalada, mezclamos los piñones, el ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano y el aceite de oliva en el vaso de la batidora. Batimos hasta lograr una salsa pesto homogénea.

5

Agregamos las judías verdes una vez que estén escurridas y frías, salpimentamos al gusto.

6

Finalmente, sumamos la salsa pesto a nuestra ensalada de garbanzos y judías verdes. Esta receta es ideal para el verano, al igual que la ensalada de pasta con atún. ¡No te la pierdas!

Si te ha encantado la receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de ensaladas saludables.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 467,5 kcal
• Proteínas: 12,8 g
• Grasas: 37,8 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 7 g

Recetas que no te puedes perder

Comparte la foto de tu Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto