Preparación de ensalada de lentejas y pimientos

Las lentejas son un alimento excelente para quienes no consumen carne y para aquellos que requieren un suplemento vitamínico. Recuerda que las lentejas son ricas en hierro, por lo que son especialmente recomendadas para las mujeres durante «esos días». Sin embargo, su preparación suele necesitar cierta anticipación, ya que es recomendable dejarlas en remojo la noche previa para cocerlas adecuadamente. Como en esta época no sobra el tiempo (hay mucho que hacer), en RecetasGratis te proponemos una receta de ensalada de lentejas fría ideal para recibir el nuevo año al estilo mediterráneo.

En esta receta de ensalada de lentejas con verduras, hemos simplificado al mínimo la elaboración. De hecho, podríamos llamarla ensalada de lentejas de bote. Verás lo sencillo que es preparar una cena deliciosa para desintoxicarnos de tantas comilonas. Además, esta ensalada de lentejas para niños es perfecta para que los más pequeños disfruten de las legumbres.

2 comensales
15m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de lentejas con pimientos:

1

Comenzamos con la presentación de los ingredientes de la ensalada de lentejas para niños. Puedes añadir tantas verduras como desees: por ejemplo, un poco de calabacín o alguna berenjena.

2

Pica bien todas las verduras y combínalas en un plato. Hoy las cocinaremos al vapor en lugar de saltearlas, pero si prefieres que tengan un poco más de textura, ¡adelante! Eso sí, recuerda agregar sal.

3

Escurre el líquido de las lentejas de bote y colócalas en un tazón grande.

4

Cocina las verduras en el microondas para que se cocinen en su propio jugo al vapor, tal como se haría en una escalivada catalana.

5

Une las lentejas de bote con la mezcla de verduras una vez que se haya enfriado y prepara el aliño: combina aceite y vinagre, y agrega sal al gusto. No uses demasiada sal, ya que las lentejas cocidas suelen ser un poco saladas. Ahora simplemente aliña la ensalada de lentejas de bote y pimientos a tu gusto ¡y estará lista para disfrutar!

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 505 kcal
• Proteínas: 17 g
• Grasas: 39 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 1 g

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