Para que comer legumbres en verano sea más agradable, comparto en RecetasGratis la receta de una deliciosa y completa ensalada de alubias blancas y atún. Este plato sorprenderá a más de uno por su sabor y seguramente invitará a repetir, incluso a aquellos que no son muy aficionados a las legumbres… ¿os animáis? Si estáis buscando más recetas ricas y refrescantes como esta ensalada de patatas y judías blancas, no olvidéis visitar mi blog Los dulces secretos de Cuca.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste barato, Popular en Primavera-Verano, Hervido
Ingredientes:
Cómo hacer Ensalada de patatas y judías blancas:
1
Iniciaremos la preparación de esta ensalada de patatas y judías blancas colocando las alubias en un escurridor y lavándolas bien bajo el agua del grifo para eliminar el líquido de conservación. Las dejamos escurriendo.
2
Por otro lado, pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las colocamos en una cacerola, las cubrimos con agua y las ponemos a fuego medio hasta que estén tiernas pero firmes. Al mismo tiempo, cocemos los huevos (los ponemos al fuego y, una vez que rompan a hervir, los dejamos entre cinco y siete minutos; después retiramos el agua caliente, los cubrimos con agua fría y, tras unos minutos, los pelamos y reservamos).
3
Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla. La colocamos en un bol grande. A continuación, troceamos el pimiento asado y lo añadimos a la cebolla. Pelamos los tomates, los picamos y los incorporamos a la ensaladera. Escurrimos la lata de atún y lo añadimos al bol también.
Consejo: Si en lugar de utilizar alubias blancas y atún lo cambiáis por migas de bacalao salado, ¡el resultado es una delicia!
4
Incorporamos las alubias bien escurridas, el huevo picado y las patatas recién cocidas y escurridas. Aliñamos con sal, pimienta negra, aceite de oliva y un par de cucharadas del jugo de los pimientos en conserva. Mezclamos bien y dejamos que la ensalada de patatas y alubias blancas repose.
5
En mi opinión, esta ensalada de patatas y judías blancas sabe aún mejor si reposa en la nevera al menos unas horas. La sacamos diez minutos antes de servir, mezclamos bien ¡y a disfrutar!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 45 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 17,5 g
- Carbohidratos: 55 g
- Fibra: 1 g
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mariterevalencia
10/11/2018
¡Súper bueno y práctico! Tomo nota.