Preparación de Ensalada de vieiras y aguacate

En esta ocasión vamos a preparar una ensalada fresca única, ideal para quienes desean cuidar su salud sin renunciar al placer de una buena comida. Esta ensalada de vieiras y aguacate combina sabores exóticos que cautivarán a los paladares más refinados. No esperes más, ¡veamos los ingredientes y el paso a paso de esta deliciosa receta!

4 comensales
45m
Entrante
Dificultad media

Características adicionales:
Coste elevado, Ideal para acompañar con vino blanco

Ingredientes:

Cómo hacer Ensalada de vieiras y aguacate:

1

El primer paso en la elaboración de la ensalada de vieiras es preparar todos los ingredientes.

2

Coloca las hojas de espinaca en un bol con agua y añade una cucharada de vinagre o el jugo de un limón para desinfectar. Déjalas en remojo durante aproximadamente 15 minutos. Luego, escurre el agua y deja que las hojas se drenen.

3

Corta el tomate en juliana, tal como se muestra en la foto.

4

Pela las naranjas y separa los gajos, eliminando la parte blanca de la fruta.

5

Pon una olla grande con agua a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, agrega las arvejas. Cocina hasta que alcancen el punto de cocción deseado.

6

Limpia las vieiras y si lo prefieres, corta un poco para que no queden trozos demasiado grandes en la ensalada.

7

Calienta una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla.

8

Saltea las vieiras con sal, pimienta negra y un poco de pasta de ajo al gusto. Recuerda no sobrecocinar el marisco; con 5-8 minutos al fuego será suficiente.

9

Añade el vino blanco, mezcla con el sofrito y deja que reduzca. Esto le dará un toque excepcional a la receta; apaga el fuego y agrega perejil fresco por encima. Reserva y recuerda que se trata de una ensalada fría, por lo que el sofrito debe enfriarse.

10

Aparte, coloca las hojas de espinacas limpias y troceadas en un tazón.

11

Añade el aguacate en cubos pequeños y el tomate en juliana. Mezcla bien los ingredientes hasta que estén completamente integrados.

12

Incorpora los gajos de naranja, que agregarán un toque cítrico y fresco a esta elegante ensalada, ideal incluso para una cena navideña.

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Cuando la mezcla principal esté lista, sirve la ensalada en platos individuales y añade las arvejas cocidas y enfriadas.

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Finalmente, justo antes de servir, añade el sofrito de vieiras ya frío a cada plato y disfruta. Puedes decorar la ensalada de vieiras y aguacate espolvoreando un poco de sésamo y acompañar con un aderezo de cilantro o de fresa. Si buscas más recetas de ensaladas o tienes algún comentario o pregunta, no dudes en escribirnos. ¡Buen provecho!

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 29 kcal
• Proteínas: 24,5 g
• Grasas: 13,5 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 6,5 g

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Mercedes

19/12/2015

Hola, soy de Uruguay y no sé qué son las vieiras y el ajonjolí, o mejor dicho, cómo les llaman así ustedes??? Gracias, saludos y ¡Felices Fiestas!

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