El soltero de habas es un platillo peruano, muy popular en las ciudades de Arequipa y Cusco. Esta entrada se distingue por ser fresca y por incluir ingredientes andinos como habas, choclo, cebolla, aceitunas y queso fresco, todo ello aderezado con jugo de limón, vinagre, aceite y sal.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar soltero de habas. ¡Manos a la obra!
5 comensales
30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Soltero de habas:
1
Comienza cortando todas las verduras en dados pequeños. Primero, corta la cebolla por la mitad, retira el extremo de los tallos y quita la capa exterior. Luego, haz cortes longitudinales sin llegar al otro extremo. Por último, corta la cebolla de manera transversal para obtener dados pequeños.
Consejo: Si sientes que la cebolla está muy fuerte, déjala en remojo en agua fría mientras terminas de picar el resto de los ingredientes.
2
Para el tomate, corta en láminas delgadas y, luego, en tiras finas (juliana). Finalmente, pica las tiras en cubos pequeños del mismo tamaño que la cebolla.
3
Haz lo mismo con el queso fresco, primero córtalo en láminas, luego en tiras y finalmente en cubos un poco más grandes que los de cebolla y tomate.
4
En cuanto a las aceitunas, asegúrate de deshuesarlas y corta algunas en rodajas para decorar. El resto, córtalas en tiras delgadas o en cuadrados para mantener un tamaño uniforme.
5
Para la estrella del plato, las habas, comienza pelándolas. Luego, blanquéalas sumergiéndolas en agua hirviendo con sal durante unos 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Inmediatamente después, colócalas en un recipiente con agua helada para detener la cocción y conservar su color verde brillante.
6
Por último, desgrana el choclo y blanquéalo en el agua salada en la que cociste las habas. Deja que se cocine durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que los granos estén tiernos. Una vez cocidos, escúrrelos y colócalos en un bowl junto al resto de los ingredientes.
7
Para finalizar, sazona con jugo de limón, vinagre, sal y aceite de oliva. Asegúrate de mezclar bien todos los ingredientes para que se integren y absorban el aderezo.
8
Agrega perejil picado y, si te gusta el picante, incluye rocoto finamente picado. Sirve esta ensalada peruana en bandejas o sobre rodajas de papa. ¡A disfrutar de tu solterito de habas! No olvides dejarnos un comentario con tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
Historia del solterito de habas arequipeño
El soltero de habas es un plato icónico de la gastronomía arequipeña. En febrero, durante la celebración de la fiesta de la Candelaria, una de las festividades más conocidas del Perú, se rinde homenaje a la Virgen de la Candelaria. Una de las tradiciones de esta fiesta es que las mujeres solteras ofrecían este platillo a los hombres solteros, lo que ayudó a popularizar este delicioso platillo.
Valor nutricional
(por porción)
- Calorías: 21 kcal
- Proteínas: 11 g
- Grasas: 13 g
- Carbohidratos: 17 g
- Fibra: 4 g
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