La pipirrana es una ensalada tradicional de Andalucía cuyos ingredientes fundamentales son el tomate, el pimiento, la cebolla y el pepino. Dependiendo de la región o la receta familiar, se puede añadir pulpo o langostinos; en algunas variantes, se omite el pepino y en otras se incluye huevo duro. Como en todas las ensaladas, se puede personalizar con los ingredientes que más nos gusten, como atún en aceite o caballa.
La receta que compartimos es la pipirrana malagueña, que incluye pulpo o huevas de pescado cocidas. Su aliño es muy sencillo: un buen aceite de oliva, vinagre de vino y sal. Esta ensalada es refrescante y perfecta para el verano, ya que las verduras están en plena temporada y, por lo tanto, son más sabrosas, aunque se puede disfrutar durante todo el año. La clave de esta ensalada es la calidad de los ingredientes. Es un plato sencillo y rápido, ideal para llevar al trabajo o como entrante o acompañamiento. Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer pipirrana malagueña.
4 comensales
15m
Entrante
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Pipirrana malagueña:
1
Para preparar la pipirrana malagueña, comienza por lavar los pimientos. En esta ocasión, hemos utilizado pimientos rojo, verde y amarillo, aunque puedes optar por uno solo. Corta los pimientos en tiras y luego en trozos pequeños, ajustando la cantidad a tu gusto.
2
Lava los tomates. Puedes optar por pelarlos o dejar la piel; si están muy maduros, la piel se quitará con facilidad. Corta los tomates en trozos pequeños, cuidando de no desperdiciar el jugo, que aportará mucho sabor a la pipirrana malagueña. Pela y corta la cebolla en trozos pequeños.
3
Pela el pepino y córtalo en pequeños cuadraditos. También puedes dejar la piel si lo prefieres.
4
Coloca todos los ingredientes en un recipiente y mézclalos bien.
5
Pela los langostinos cocidos y corta el pulpo en rodajas o trozos pequeños. Los langostinos se pueden dejar enteros o trocear. Mezcla ambos ingredientes con las verduras. Si no planeas comer la ensalada de inmediato, resérvala en la nevera sin aliñar para que esté bien fresca.
6
Aliña la ensalada con un generoso chorro de aceite de oliva, vinagre y sal, y mezcla bien. Decora con los langostinos pelados y sírvela en el recipiente. La receta de pipirrana malagueña también puede elaborarse sin pulpo ni langostinos. Acompaña esta deliciosa ensalada con galletas saladas o pan de hogaza.
Con qué acompañar la pipirrana malagueña
Dado que la pipirrana malagueña se sirve comúnmente como entrante o acompañamiento, te sugerimos las siguientes recetas que combinan perfectamente con el sabor de esta ensalada:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 13 kcal
- Proteínas: 9,5 g
- Grasas: 7,5 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 2,5 g
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