Cocinar es compartir y no sé ustedes, pero nada se comparte con más gusto que la comida de las abuelas. Ellas parecen entrenadas especialmente para transmitirte confort a través de sus costumbres culinarias, por lo que, aunque comerlas es todo un placer, aprenderlas y mostrarlas a otros te hará parte de la tradición y solo con ese acto demostraríamos al resto del mundo el orgullo que sentimos de venir de dónde venimos y por supuesto, darle un toque personal para mostrar igualmente quienes somos.
¿No sabes por dónde empezar? Aquí les dejo un poco de felicidad culinaria con una receta de abuela: El pollo guisado
INGREDIENTES
- 6 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates sin piel
- 1 taza de vino blanco
- Caldo de pollo
- 2 hojas de laurel
- Aceite
- Sal
PREPARACIÓN
- En una olla profunda coloca un poco de aceite. Una vez caliente coloca los muslos para sellar la superficie. En esta receta utilizaremos solo muslos, pero puedes utilizar cualquier pieza del pollo
- Una vez dorados, retíralos de la olla, pero ojo, deja la olla, porque sobre ella elaboraremos el resto de la preparación. Agrega la cebolla picada en cuadros, al igual que los pimentones o pimientos y dos dientes de ajo finamente picados con un poco de sal. Deja sudar los vegetales por unos 5 minutos a fuego lento
- Añade un par de tomates sin piel cortados en cuadros (pelarlos es simple: con un cuchillo haz una cruz en los dos extremos del tomate y colócalos un minuto en agua hirviendo. La piel saldrá fácilmente luego de eso). Sigue cociendo por 5 minutos más
- Pasado el tiempo, agrega una taza de vino blanco y súbele al fuego, ya que de esa manera se evaporará el alcohol y la preparación obtendrá un sabor más suntuoso. En este momento el sofrito ya está listo, por lo que puedes introducir el pollo nuevamente
- Ahora cubre la preparación con agua o caldo de pollo
Un caldo de pollo o un fondo blanco de ave es un consomé básico elaborado con huesos de ave y verduras cortadas en mirepoix o corte grosero de vegetales. Tradicionalmente con puerro, celeri y zanahoria, aunque también suelen añadirle hierbas y cebolla, e incluso vino blanco. Todo se coloca en una olla y se cuece por una hora pues el fin de esta preparación es solo brindar SABOR a otras preparaciones, por lo que no llevan sal para no desequilibrar la preparación principal. Puedes preparar el tuyo o comprarlo para esta preparación en particular
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- Agrega dos hojas de laurel y llévalo a ebullición. Deja reducir a fuego medio por unos 45 minutos
- ¡Ya está tu receta! Sírvelo solo o con arroz, por ejemplo, ya que te encantara el sabor de la salsa sobre él.
Esta receta en particular no lleva papas, pero mi abuela le coloca papas y mi mamá coloca trozos de verduras más grandes, champiñones y maíz, así que te las recomiendo igualmente. ¡A DISFRUTAR!
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