Método para preparar pizza con masa madre.

En esta ocasión, vamos a aprender a elaborar una masa madre conocida como poolish, que tiene su origen en Polonia, aunque fue introducida por primera vez en Francia. Con esta masa madre, prepararemos una pizza casera que es mucho más saludable y sabrosa. A primera vista, puede parecer que hay un inconveniente, ya que la masa madre requiere 5 días para fermentar. Pero en RecetasGratis, te mostramos una forma de hacer masa madre para pizza en solo un día, ¡mucho más fácil y rápido!

Continúa leyendo para descubrir con nosotros cómo hacer pizza con masa madre sin tener que esperar. El resultado será una pizza crujiente y deliciosa.

2 comensales
24h
Plato principal
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Pizza con masa madre:

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Incorpora esta mezcla a la harina y mezcla; debe tener una textura de papilla, un poco líquida. Coloca la masa madre para pizza en un frasco con cierre hermético, tápalo y guárdalo en un lugar fresco y seco, sin cambios de temperatura. Debes dejar que fermente durante al menos 10 horas.

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Retira la masa madre que preparaste la noche anterior, colócala en un recipiente amplio, añade la harina y una pizca de sal, y comienza a amasar. Por separado, disuelve la levadura en unos 20 decilitros de los 100 de agua.

Consejo: No añadas el agua restante si ves que la masa no está formando una bola que se pueda amasar sin dificultad.

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Mezcla bien y ve añadiendo el agua con la levadura disuelta poco a poco para que vaya integrándose y formando una bola de masa que se despegue del recipiente. Agrega el resto del agua si es necesario. Amasa durante 4 minutos.

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Forma una bola y deja reposar la masa de pizza con masa madre en un recipiente cubierto con film o un trapo de cocina durante aproximadamente 20 minutos.

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Destapa y amasa durante 4 minutos. Pasado este tiempo, forma la base de pizza. Divide la masa en dos, ya que la cantidad sirve para dos bases, espolvorea un poco de harina sobre la mesa, amasa y extiende la base dándole la forma que más desees: redonda o rectangular. Coloca la masa sobre una lámina de papel de horno y déjala reposar 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

Consejo: Puedes utilizar un rodillo o una botella de vidrio para extender la masa.

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¡Ya tienes tu base de pizza con masa madre! Ahora solo te falta rellenarla con los ingredientes que prefieras. En este caso, hemos elegido cuatro ingredientes: salsa de tomate, champiñones, cebolla tierna y queso brie.

Consejo: Si lo deseas, añade orégano y albahaca.

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Introduce la pizza en el horno, preferiblemente en la parte baja, y cocínala durante unos 25 minutos. Si observas que necesita dorarse un poco más por arriba, puedes subirla al centro una vez que la parte inferior esté dorada. Esta receta de pizza con masa madre queda súper crujiente y jugosa. En definitiva, un verdadero placer.

Si te ha gustado la receta de Pizza con masa madre, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de pizza. También puedes visitar una selección de las mejores recetas italianas.

Pizza con masa madre – Información e ideas

La masa madre es un tipo de fermento que se utiliza principalmente para hacer masas de pan. Básicamente, consiste en mezclar harina, agua y levadura en un recipiente y dejarlo tapado en un lugar seco a temperatura ambiente durante aproximadamente cinco días. Durante este tiempo, se le va añadiendo una pequeña cantidad de harina y la misma cantidad de agua, se remueve y se vuelve a guardar. Durante la fermentación, la masa adquiere un aspecto similar al de una esponja vegetal. Después de este tiempo, ya tienes tu masa madre lista para mezclar con tu masa habitual.

Existen masas que pueden mantenerse indefinidamente, solo necesitas conservar una pequeña porción de la masa que ya has preparado y alimentarla. La masa que mejor se conserva para fermento es la de fuerza, aunque también se puede hacer con harina de trigo normal.

Este tipo de fermento ofrece numerosos beneficios a las masas caseras, como la de pan o la de pizza que hemos aprendido a hacer, por ejemplo, ayuda a conservar mejor los nutrientes, mejora las cualidades organolépticas de las elaboraciones y favorece la digestión.

Ideas para condimentar tu pizza de masa madre

Ahora que sabes cómo hacer pizza con masa madre, las proporciones de los ingredientes y los pasos a seguir, te mostramos algunas recetas para preparar pizzas deliciosas:

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 52 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 1,5 g
• Carbohidratos: 11 g
• Fibra: 4 g

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Mary

22/08/2020

Buenas tardes, aunque ya entiendo que es un error de tipeo, vale la enmienda de que no es decilitro sino mililitros la unidad correcta de medida, ya que 100 decilitros son 10 litros de agua… Saludos

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