En esta receta, te enseñaremos a preparar una auténtica pasta italiana a la carbonara. La palabra carbonara deriva de «carbone», que significa «al carbón» en italiano, ya que se dice que era el platillo principal de los carboneros en los montes Apeninos. Muchas personas creen que la verdadera salsa carbonara lleva nata o crema de leche, pero ese no es el caso. En este tutorial te mostraré el proceso original, así que sigue leyendo para aprender a hacer espaguetis a la carbonara estilo italiano.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Espaguetis a la carbonara estilo italiano:
1
El primer paso para hacer esta receta de espaguetis al estilo italiano es preparar todos los ingredientes.
2
Corta la tocineta de cerdo en tiras delgadas y colócala en una sartén caliente para dorarla durante unos minutos. Reserva.
3
En un tazón, separa las yemas de las claras. Para la receta de la carbonara original, utilizaremos solo las yemas, aunque si prefieres, puedes agregar una clara para que la salsa no sea tan espesa. Las claras restantes pueden ser guardadas para otra receta, como un bizcocho.
4
Agrega sal, pimienta negra, queso parmesano y una pizca de pasta de ajo.
5
Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes de la salsa carbonara original.
6
Cocina los espaguetis hasta que alcancen el punto de cocción deseado. Recuerda que esto puede ser al dente o más suaves, dependiendo del gusto de los comensales.
7
Añade la mitad de la tocineta a la salsa carbonara y mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
8
Recuerda reservar medio vaso del agua de cocción de la pasta para el paso final.
9
Una vez que la pasta esté cocida al gusto, añádela caliente al tazón donde está la salsa carbonara. Esto permitirá que el calor de la pasta cocine la salsa. Además, coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y cocina la pasta carbonara durante cinco minutos. Luego, apaga el fuego y retírala.
10
Sirve los espaguetis estilo italiano añadiendo una cucharada de queso parmesano en cada plato y decorando con algunas hojas de albahaca para darle un toque extra de sabor a la receta. Como has visto, la salsa carbonara no incluye crema de leche, así que esta es la versión italiana auténtica. Para completar tu menú italiano, prueba hacer panna cotta casera y serás el anfitrión perfecto.
Si disfrutaste la receta de Espaguetis a la carbonara estilo italiano, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de espaguetis. También puedes ver una selección de las mejores recetas italianas.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 58 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 29 g
- Carbohidratos: 56 g
- Fibra: 2,5 g
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Carmen Luna
19/11/2017
Me encanta la pasta; afortunadamente, he aprendido a cocinar en Italia. A la Carbonara le añado un poco de nata líquida, solo para que no queden tan secos solo con el huevo. He notado que algunos lugares en Italia también la preparan así. Una cosa son las recetas en restaurantes y otra muy diferente es lo que cocinan en casa. En cualquier caso, es un plato exquisito. Recomendación: compra un buen queso y ralla justo antes de usarlo, ¡la diferencia es notable!
lilafabiana
17/04/2019
¿Y qué pasa con el vaso de agua reservado? No se menciona en la receta; además, se habla de mezclar solo la mitad de la tocineta. ¿Qué hacemos con el resto?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
24/04/2019
Hola, el vaso de agua reservado se mezcla con la yema batida para suavizar la salsa. En cuanto a la tocineta, se añade sobre la pasta ya mezclada con la salsa. ¡Saludos!
Sandra
14/04/2016
Me encanta la pasta, ¡gracias!
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Laura Durán
14/04/2016
Hola Sandra, gracias por tu comentario. Espero que disfrutes de esta y más recetas 🙂 ¡Un saludo!