Muchos platos que forman parte del menú en los hogares peruanos, especialmente en los almuerzos, reflejan una rica herencia cultural. Estas recetas tienen influencias orientales, africanas, mexicanas y europeas, siendo la italiana una de las más destacadas a nivel global. Los peruanos hemos logrado fusionar la pasta italiana con ingredientes y sabores locales, creando propuestas que se destacan en cualquier menú.
Por eso, en RecetasGratis te enseñamos a preparar unos tallarines rojos con pollo que son realmente jugosos y deliciosos. ¡Manos a la obra!
4 comensales
45m
Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato
Ingredientes:
Cómo hacer Tallarines rojos con pollo:
1
Para iniciar la preparación de los tallarines rojos peruanos, prepara el mise en place que debe incluir: cebolla roja picada en cubos, ajo y ají panca molidos, zanahoria y tomate cortados en dados, dos hojas de laurel, la pasta y las presas de pollo. Puedes elegir las partes del pollo que más te gusten.
2
Comienza calentando agua en una olla grande donde quepa la pasta. Una vez que el agua esté hirviendo, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite vegetal, incorpora la pasta distribuyéndola de manera uniforme. Remueve suavemente para que se cocine de manera homogénea; esto tomará aproximadamente 10 minutos. Luego, escurre los fideos y resérvalos.
Consejo: si es posible, ten listo un recipiente con agua fría para sumergir los fideos calientes y detener la cocción.
3
En una olla, calienta un chorro de aceite vegetal. Aquí sellaremos las presas de pollo por ambos lados. Asegúrate de sazonar el pollo al gusto previamente con sal, pimienta y comino.
Consejo: para un buen sellado, calienta bien el aceite antes de agregar el pollo. Recuerda que no se deben cocer por dentro; solo se sellan para que los líquidos se mantengan durante la cocción.
4
Retira el pollo de la olla. En la misma olla donde sellaste el pollo, agrega la cebolla picada y las dos cucharadas de ajo molido y deja dorar durante un par de minutos. Luego, añade las dos cucharadas de ají panca y cocina por 3 minutos más, moviendo suavemente.
5
Incorpora la zanahoria y el tomate, junto con un poco del agua de cocción de la pasta. También añade una pizca de sal en este paso.
6
Después de 8 minutos de cocción, traslada esta mezcla a una licuadora. Ten cuidado de no hacerlo cuando aún esté muy caliente. La mezcla debería tener una textura espesa y pastosa.
Consejo: no es necesario que esté demasiado líquida en este paso.
7
Agrega lo que has licuado a la olla donde hiciste el aderezo y añade más agua de cocción. En este punto, también podrías añadir caldo de pollo para potenciar el sabor. Agrega las presas de pollo, las hojas de laurel y ajusta la sazón. Deja cocinar por un tiempo de 15 minutos.
8
Una vez que el pollo esté cocido, retíralo y añade la pasta cocida a la mezcla. Mezcla bien y prueba la sazón, ajustando con sal, pimienta y orégano a tu gusto. Para servir, coloca una buena porción de fideos en el plato y encima la sustanciosa y jugosa presa de pollo. ¡A disfrutar del delicioso guiso de tallarines con pollo!
Si te ha gustado la receta de Tallarines rojos con pollo, te sugerimos que explores nuestra categoría de Recetas de tallarines.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 912,5 kcal
- Proteínas: 47,5 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 13 g
- Fibra: 8,8 g
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