La fideuá de Gandía es un plato típico de esta localidad de Valencia. Se cuenta que su creación tuvo lugar en una barca llamada Santa Isabel, donde el patrón, amante del arroz, no dejaba nada para el resto de la tripulación. Para solucionar esto, el cocinero decidió reemplazar el arroz por fideos, con la esperanza de que el patrón no comiera tanto y dejara algo para los demás marineros. El resultado fue tan satisfactorio que rápidamente se hizo popular en los restaurantes de la zona, convirtiéndose en un plato esencial de la gastronomía valenciana.
Desde Recetasgratis, queremos compartir contigo la forma de preparar la fideuá de Gandía, siguiendo la receta auténtica con ingredientes originales, fácil y accesible. Disfrútala en casa con todos y descubre su asombrosa mezcla de sabores.
4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Fideuá de Gandia:
1
Comienza por preparar los ingredientes para la fideuá de Gandia. Corta el rape en piezas grandes. Pela la cebolla y los dientes de ajo, y pica todo en dados pequeños. Reserva.
2
Calienta el aceite en la paella y, una vez caliente, sofríe las cigalas y las gambas. Hazlo rápidamente para que el marisco quede medio cocido, ya que terminará de hacerse al final de la cocción de la fideuá, manteniendo su jugosidad.
Calienta también el caldo de pescado a fuego bajo, siempre es mejor utilizarlo caliente.
3
Retira el marisco y, en el mismo aceite, sofríe la cebolla, moviéndola para que se cocine de manera uniforme y no se queme.
4
Agrega el ajo picado y remueve en la paella para que se mezcle bien con la cebolla.
5
Incorpora los trozos de rape y mezcla para que absorban los sabores.
Consejo: También puedes usar sepia, pero el rape es la opción más tradicional para preparar la fideuá típica de Gandía.
6
Añade el tomate triturado y revuelve para mezclarlo con los ingredientes de la fideuá de mariscos.
7
Agrega el pimentón y revuelve rápidamente en la fideuá valenciana para evitar que se queme.
8
Incude los fideos y mezcla para que se empapen del sabor.
9
Vierte el caldo de pescado caliente y aumenta el fuego. Mezcla bien con una cuchara para que los fideos queden sueltos y no se apelmacen. Deja cocer durante 8 minutos.
Consejo: Utilizar un caldo de pescado de buena calidad, preferiblemente casero, es fundamental para potenciar el sabor de esta receta original de fideuá.
10
Después de 8 minutos, reduce el fuego y coloca el marisco que habías sofrito encima. Prueba el caldo y añade sal si es necesario. Deja cocer entre 7 y 8 minutos más. Es importante que quede un poco de caldo en la fideuá, suficiente para que se absorba durante el reposo.
11
Apaga el fuego y deja reposar unos cinco minutos. Verás que el líquido restante se irá evaporando, pero los fideos quedarán melosos.
Observa cómo debería verse la fideuá de Gandía antes del reposo, justo después de retirarla del fuego: debes ver fideos sueltos con un poco de caldo en el fondo.
Espero que te haya gustado y te invito a visitar mi blog Cakes para ti.
Si te ha agradado la receta de Fideuá de Gandia, te sugerimos explorar nuestra categoría de Recetas de fideuá. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.
Otras recetas de fideuá
Gandía es el hogar de la fideuá valenciana y de la receta más tradicional de fideuá, pero existen muchas otras maneras de preparar este delicioso plato emblemático de la cocina de mar, ideal para disfrutar en Semana Santa, cuando algunos hogares no consumen carne. También hay alternativas vegetarianas o veganas que son igualmente sabrosas. Encuéntralas en RecetasGratis y compártenos cómo prefieres preparar este icónico platillo.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 58 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 57,5 g
- Fibra: 3 g
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