La fideuá vegetariana es un plato muy rico y nutritivo. Su elaboración es muy similar a la de la paella, pero en lugar de arroz se utilizan fideos gruesos. Tradicionalmente, la fideuá se hace con mariscos y pescado, pero en esta receta emplearemos solo verduras variadas y garbanzos para aportar un extra de proteínas al plato. Esta fideuá vegana es ideal para disfrutar en familia o con amigos, por eso estoy encantado de compartirla en RecetasGratis.
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Fideuá vegetariana:
1
Antes de comenzar a cocinar esta fideuá vegetariana, picamos cebolla, ajo y jengibre. Además, cortamos los tomates en cubos y la zanahoria en rodajas.
2
Calentamos el aceite en una paellera o sartén honda. Sofreímos la cebolla hasta que se ponga transparente. Luego, agregamos el ajo y el jengibre, los sofreímos durante un minuto y añadimos los tomates. Continuamos cocinando varios minutos más hasta que el sofrito esté listo.
3
Seguido, incorporamos el resto de las verduras en la sartén, dejando afuera el brócoli. Cocinamos las verduras durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
4
Vertemos el caldo vegetal en la paellera, añadimos la hoja de laurel, sal y cúrcuma, removemos bien y llevamos el caldo a ebullición.
5
Cuando el caldo hierva, bajamos el fuego a medio y añadimos los fideos, los garbanzos, el brócoli y las tiras de carne de soja (que habremos descongelado previamente). Cocinamos la fideuá de verduras durante 10 minutos a fuego moderado, luego apagamos, tapamos la sartén con papel de aluminio y dejamos reposar otros 20 minutos.
6
Espolvoreamos una pizca de azafrán por encima y servimos la fideuá vegetariana al gusto, con un poco de alioli o mayonesa vegana si lo prefieres, o simplemente con unas gotas de jugo de limón.
No olvides visitar mis recetas en mi blog Vegspiration para no perderte ninguna.
Si te ha gustado esta receta de Fideuá vegetariana, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de fideuá.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 362,5 kcal
- Proteínas: 13,8 g
- Grasas: 11,3 g
- Carbohidratos: 52,5 g
- Fibra: 8,8 g
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charro2017
22/02/2018
¡Maravillosa, qué presentación!!!!
angolapo
09/10/2017
¡MUY BUENO!
joel_salcido
22/09/2017
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