La pasta se define como cualquier tipo de masa elaborada con harina, agua, huevos y sal. Al hablar de pasta rellena o raviolis, nos referimos a un estilo de pasta originario de Italia, caracterizado por su forma cuadrada doblada y rellena, que varía según la región. Este platillo suele servirse con salsas blancas, de tomate o incluso pesto. Continúa leyendo para aprender a hacer tu propia masa para pasta rellena.
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio
Ingredientes:
Cómo hacer Masa para pasta rellena:
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El primer paso para preparar esta deliciosa receta es organizar los ingredientes.
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En un bol, coloca la harina tamizada, que es harina pasada por un colador para obtener una textura más fina. Añade una pizca de sal y forma un aro en el centro de la harina. Esto permitirá incorporar los ingredientes del centro hacia afuera para mezclar bien y hacer la masa para los raviolis.
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Agrega los huevos uno a uno en el centro del aro, y añade el aceite de girasol o de oliva. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes, y añade agua poco a poco para formar la masa. Cuando sea posible, amasa con las manos.
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Cubre la masa con papel film y deja reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.
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Utilizando una máquina para pasta o un rodillo, extiende la masa hasta conseguir hojas delgadas como las de lasaña, si así lo prefieres.
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Rellena la masa para pastas con el relleno de tu elección, idealmente haciendo raviolis como se muestra en la foto. Puedes optar por varios tipos de rellenos y congelar los raviolis para mantenerlos en el congelador. Si quieres más recetas de masas o tienes comentarios, no dudes en escribirme. ¡Es hora de hacer raviolis o el tipo de pasta que prefieras!
Si te ha gustado la receta de Masa para pasta rellena, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de raviolis.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 61 kcal
- Proteínas: 20,5 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 92,5 g
- Fibra: 3,8 g
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Sube la foto de tu Receta de Masa para pasta rellena
Rosa
14/12/2022
Hola, me gustaría saber el tamaño de los huevos.
Muchas gracias
Mirtha
09/08/2021
Si los fríes o cocinas en aceite, ya no será pasta; serán pastelitos.
Manu
27/07/2020
Hola, cuando hago para congelar, se me quiebra la masa y aparecen grietas que después se abren con el agua. ¿Qué me puede estar pasando? Gracias.
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Flavio
30/09/2020
Para que no se te rompa la masa, puedes agregar más aceite a la preparación, lo que dará como resultado una masa más elástica y menos quebradiza. Además, para 500g de harina, utilizo 4 huevos; se supone 1 por cada 100g, así que necesitarás menos agua y, por ende, obtendrás una masa menos quebradiza. ¡Saludos!
Jose
07/06/2020
Hola, ¿cómo hago para que la pasta rellena congelada
no se rompa en el agua? ¡Gracias!
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Pirulo
11/06/2020
Del congelador directo al agua hirviendo. ¡No descongelar!
Marcelo
01/06/2020
¿Cuál es la masa con sémola?
dario costantini
26/05/2020
Hola, buen día. Hice la pasta para ravioles y me olvidé de agregar aceite. ¿Puedo añadirlo ahora cuando la empiezo a pasar por la máquina?
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Pirulo
11/06/2020
Déjala sin aceite, no cambia mucho.
Gustavo Trujillo Arizaga
22/05/2017
Después de hacer los ravioles, cuando los pongo en un recipiente con harina, estos terminan pegándose entre ellos y al intentar cocinarlos es difícil despegar.
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Pirulo
11/06/2020
Si se pegan es porque no se quieren. Déjalos que se amen. ¡Ja ja!
VIVIANA
21/03/2017
HOLA, ¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA MASA EN LA HELADERA, AÚN SIN APLANAR, PARA HACER FIDEOS O PASTAS RELLENAS? ¿LA MASA SOLA ENFILAMADA?
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Vanessa Romero
22/03/2017
Hola Viviana, lo mejor es que prepares la pasta que deseas hacer (fideos, rellena, etc.) y una vez que esté seca y tenga la textura de la pasta normal, la conserves en la nevera (hasta 3 días) o en el congelador (hasta 15 días).
Pirulo
11/06/2020
La masa es como el amor…dura mientras dura. ¡Dura!
jesus alvarez
12/12/2016
Excelente receta y muy fácil de hacer.
Maximiliano
09/03/2016
Muy bueno, tengo una consulta. ¿Con esa cantidad de ingredientes cuántos salen aproximadamente?
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Laura Durán
10/03/2016
Hola! Depende del tamaño que hagas, pero aproximadamente salen unas 20 raviolis grandes. ¡Un saludo!
Maximiliano
09/03/2016
Muy bueno, tengo una consulta. ¿Con esa cantidad de ingredientes cuántos salen aproximadamente?
yisel reyes
13/07/2015
Me encantó la receta de la masa para pastas. ¿Cuánto tiempo se deben cocinar los ravioles?
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Vanessa Romero
13/07/2015
Hola Yisel, los ravioles deben cocinarse de la misma manera que la pasta tradicional, unos 5 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal o hasta que estén al dente.
alex
20/09/2018
En estos blogs siempre está todo a medias…
la cocción de los ravioles está relacionada con qué tan fina o gruesa sea la masa. Si haces la masa muy fina, tardarán unos 3-4 minutos; con una masa más gruesa, de 8-10 minutos… En el caso de los ravioles, como con otras pastas rellenas, una forma de saber que están listos es cuando comienzan a flotar en el agua hirviendo. Espera a que la mayoría floten y comienza a retirarlos con un cucharón.
Norma
06/08/2020
¿Cómo se prepara un relleno para ravioles que se hacen en la máquina, por ejemplo, jamón, ricota y nueces o de carne y verdura?
Guilda Martinez
13/05/2015
Una pregunta: ¿los raviolis se pueden cocer y/o freír?
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Laura Durán
22/05/2015
Puedes preparar los dos métodos de cocción, como desees.
guilda martinez
12/05/2015
Para congelar los raviolis, ¿cómo se deben envolver? ¿En alguna envoltura especial?
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Laura Durán
12/05/2015
Lo importante es congelarlos en un plato, preferiblemente de icopor, y que estén separados para evitar que se peguen. Una vez congelados, puedes sacarlos fácilmente. ¡Un saludo!
Luz Elena Marín Jimenez
22/03/2015
Me gustaría recibir muchas recetas de ensaladas, ojalá sanas, porque todas las recetas me han encantado. Muchas gracias.
Salvador Castro Padilla
22/03/2015
Me gusta hacer la pasta humedeciendo la harina con huevo; amaso y si le falta líquido, adiciono agua dosificada por cucharadas hasta lograr la textura deseada. Queda muy sabrosa y el costo se justifica con el sabor. ¡Saludos!
Mariuxi Bejarano
04/03/2015
Excelente explicación de la receta.
juanangelburci
19/02/2015
Gracias, muy útil.