Preparación de Lasaña con Verduras y Champiñones

Características adicionales:
Popular en Otoño-Invierno, Ideal para acompañar con vino blanco

Ingredientes:

Cómo preparar Lasaña de verduras y hongos:

1

Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escúrrela y resérvala.

2

Corta la berenjena a la mitad, realiza cortes en cruz en su carne y colócala en una bandeja para hornear.

3

Agrégale sal, rocía con un poco de aceite y hornéala por 20 minutos a 180 °C.

4

Corta las chauchas en tiras (juliana) y hiérvelas en agua con sal y aceite durante 15 minutos.

5

Corta el morrón en juliana y sofríelo en una sartén con aceite junto con los hongos y el diente de ajo, todo picado.

6

Para la salsa blanca, derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y sofríe bien.

7

Incorpora la leche poco a poco sin dejar de remover.

8

Ajusta la sal y agrega un poco de perejil picado.

9

Coloca una capa de pasta en el centro de la fuente, cúbrela con las chauchas y la carne de berenjena.

10

Añade otra capa de pasta y cubre con la mezcla de hongos y morrón.

11

Por último, coloca otra capa de pasta y vierte la salsa blanca por encima.

12

Espolvorea con queso rallado y gratina durante 4 minutos.

13

Sirve la lasaña adornada con una ramita de perejil.

14

Actualmente se pueden encontrar varios tipos de hongos en Argentina, todos adecuados para esta receta.

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Estos incluyen champiñones cultivados (los más accesibles), gírgolas, hongos secos de pino, morillas (del sur), funghi porcini (importados de Italia), trufas (de España, Francia e Italia) y hongos orientales del barrio chino de Buenos Aires, que se ubica entre las calles Arribeños y Mendoza.

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En dicha área cultivan una variedad de agaricus más grande y plana que el champiñón.

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También disponen de un hongo delgado y fino que se traduce al inglés como golden mushroom (hongo dorado), que al cocinarse se asemeja a espagueti.

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Otro hongo popular en la cocina del suroeste asiático, muy de moda recientemente, es conocido como oreja de gato.

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Este hongo tiene la apariencia de alga seca oscura, un olor fuerte y, ¡atención!, al entrar en contacto con el agua se hidrata de manera sorprendente, llegando a desbordar el recipiente.

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El shiitake (otro hongo asiático), se puede encontrar seco o fresco.

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Si te ha gustado la receta de Lasaña de verduras y hongos, te sugerimos que visites nuestra sección de Recetas de lasaña.

Valor nutricional

• Calorías: 1020 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 40 g
• Carbohidratos: 130 g
• Fibra: 20 g

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