La cocina caribeña es vibrante y se caracteriza por la mezcla de diversas culturas. Los platillos son coloridos y ofrecen una explosión de sabores. De hecho, el espíritu acogedor de los habitantes del Caribe facilita la incorporación constante de nuevos platos del mundo entero, adaptándolos a su estilo único.
Una de las recetas que ejemplifica esta fusión es el pasticho de plátano, también conocido como pastelón. En este delicioso plato venezolano, las láminas de pasta de la lasaña italiana son reemplazadas por suculentas tajadas de plátano frito. La combinación de dulzura y salinidad resulta en una experiencia culinaria excepcional. ¿Te animas a probarlo? Entonces sigue las instrucciones de RecetasGratis y descubre cómo preparar pasticho de plátano. ¡Buen provecho!
4 comensales
1h 30m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Pasticho de plátano:
1
Para comenzar a elaborar este delicioso pasticho de plátano, inicia con la salsa de carne y tomate. Sofríe la carne junto con la cebolla y el ajo, y asegúrate de que se cocine bien.
2
A continuación, escalda los tomates, cocinándolos en poca agua con un toque de sal. Esto permitirá ablandarlos para la salsa.
3
Incorpora el pimentón y el cebollín a la carne y mezcla ligeramente.
4
Mientras tanto, licúa los tomates que has hervido, añadiendo comino, orégano y pimienta. La cantidad de especias dependerá de tus preferencias personales.
5
Cuando la carne esté lista y los vegetales bien integrados, añade la salsa a la olla y deja que hierva a fuego bajo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que logres una consistencia espesa. Recuerda ajustar la sal al final.
6
Ahora es tiempo de preparar la salsa bechamel. Este proceso requiere atención y paciencia para conseguir una textura uniforme y sin grumos. Comienza calentando la leche, sin llegar a hervir, solo lo suficiente para facilitar su integración en los siguientes pasos.
7
Derrite completamente la mantequilla a fuego bajo y luego añade la harina. Esta mezcla es la base de la salsa conocida como roux. Mezcla constantemente, preferiblemente con una espátula de madera.
8
Una vez que el roux esté listo, incorpora la leche tibia en cucharadas y bate enérgicamente después de cada adición. Es vital tener paciencia; si agregas la leche de manera abrupta, la salsa podrá quedar grumosa. A medida que la mezcla se vuelve menos espesa, podrás añadir más leche. Cuando hayas incorporado todo, añade sal y nuez moscada al gusto.
Deja que hierva unos minutos más a fuego bajo, sin dejar de revolver para evitar que la harina se asiente y se queme. La textura final debería ser algo más espesa que líquida, y ten en cuenta que la bechamel se espesará más al enfriarse. Ajusta la sal justo antes de retirar del fuego.
9
Cuando ambas salsas estén listas, es momento de freír los plátanos. Corta los plátanos en rodajas de grosor medio y fríelos en abundante aceite caliente, dorándolos por ambos lados.
10
Para montar tu pasticho de plátano, empieza por engrasar un molde y coloca una capa delgada de bechamel. Cubre con las tajadas de plátano, luego agrega una capa de la salsa de carne y otra capa de plátanos.
11
Ahora agrega bechamel y queso, seguido de otra capa de plátanos. Continúa replicando estas capas hasta llegar casi al borde del molde.
12
Asegúrate de dejar un espacio en la parte superior del molde para evitar que la salsa se desborde mientras se hornea. Finaliza con una capa de bechamel, queso blanco o mozzarella, y queso parmesano. Hornea a unos 200° C durante 30 minutos.
13
Una vez que esté listo, ¡no lo sirvas de inmediato! Es mejor esperar unos 10 minutos para que el pasticho de plátano se asiente un poco, de lo contrario, se desarmará al servir. ¡A disfrutar!
Si has disfrutado la receta de Pasticho de plátano, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de lasaña.
Pasticho de plátano – Sugerencias y otras recetas
Aunque requiere varios ingredientes, elaborar esta lasaña de plátano es bastante simple. Si deseas hacer un pasticho de plátano más sencillo, puedes agilizar la preparación de la salsa bechamel licuando todos los ingredientes y llevándolos al fuego. Sin embargo, ten en cuenta que esta técnica podría no ofrecer la misma textura y sabor que al preparar el roux de la manera tradicional.
Además, puedes optar por pasta de tomate o una salsa de tomate concentrada si prefieres un pasticho con mayor consistencia. También es posible añadir otros ingredientes que combinen bien con el sabor del plátano, como hacer un pasticho de plátano maduro con jamón y queso.
Si estás interesado en descubrir otras recetas de pastichos o lasañas, te animamos a visitar más opciones en RecetasGratis. ¡Encontrarás recetas sencillas, económicas, vegetarianas o con diferentes tipos de carne!
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,087.5 kcal
- Proteínas: 4 g
- Grasas: 72.5 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 7.5 g
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