La lasaña vegana de berenjena es un plato sumamente versátil que se elabora intercalando láminas de pasta junto con un delicioso relleno, todo cocido al horno. Para preparar esta lasaña vegana fácil y de manera rápida, utilizaremos placas de pasta que no requieren cocción previa y prepararemos un relleno a base de verduras variadas y tempeh, un alimento elaborado mediante la fermentación de granos de soja. El tempeh es un ingrediente habitual en la cocina vegana, ya que aporta proteínas vegetales y numerosos beneficios para la salud.
Si te animas, continúa leyendo este paso a paso de RecetasGratis y aprende a hacer una lasaña vegana de espinacas que seguro te encantará. Además, en mi blog Vegspiration encontrarás muchos más platos veganos tan deliciosos como este.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Lasaña vegana de berenjena:
1
Para hacer el relleno de la lasaña vegana de verduras, comenzamos por cortar las berenjenas en rodajas y picar en cubos pequeños las otras verduras y el tempeh.
2
En una olla, calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y los ajos. Agregamos las demás verduras picadas y cocinamos durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse. Luego, incorporamos el tempeh y cocinamos el relleno de la lasaña vegana de berenjena hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos sal y pimienta al gusto.
3
Doramos las láminas de berenjena en una plancha por ambos lados y rallamos la coliflor.
4
En un molde apto para horno, colocamos las placas de pasta para lasaña casera cubriendo el fondo. Luego, añadimos una capa de relleno encima y cubrimos con las láminas de berenjena y más placas de pasta. Repetimos el proceso hasta agotar el relleno. Al final, espolvoreamos la coliflor rallada para simular queso.
5
Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la lasaña de berenjenas vegana durante unos 20-30 minutos. Espolvoreamos un poco de orégano por encima y servimos.
6
¡Listo! Ya podemos disfrutar de esta sabrosa lasaña vegana de espinacas casera. ¡Buen provecho!
Si te ha gustado la receta de Lasaña vegana de berenjena, te recomendamos visitar nuestra sección de Recetas de lasaña.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 335 kcal
- Proteínas: 17 g
- Grasas: 9,5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 9,5 g
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Ivonne
06/01/2021
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