El malfatti es un tipo de pasta italiana que, al igual que muchas recetas, nace de un error. En una ocasión, un chef cocinó unos ravioles que se abrieron, cocinándose por separado el relleno. Sin alternativas, el cocinero sirvió el relleno con la salsa, dando así origen a esta pasta «mal hecha», como indica su traducción literal. Aunque la receta original utiliza ricota y espinaca, en esta ocasión te enseñaremos a prepararlos con acelga. También puedes encontrar recetas que utilizan otros vegetales como calabaza y remolacha en nuestra página. Además, puedes acompañar este plato con tu salsa favorita; al final de la receta, compartiremos algunos ejemplos que combinan perfectamente con estos malfattis.
Sin más, en RecetasGratis te mostraremos cómo hacer malfatti de acelga. ¡A cocinar!
3 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Malfatti de acelga:
1
Limpia las hojas con cuidado y luego sumérgelas en una solución de 1 gota de lavandina apta para alimentos por litro de agua. Déjalas reposar durante unos 15 minutos y después escúrrelas. A continuación, crudas y limpias, procesa las hojas de acelga con la ricota y el huevo hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante escurrir bien la ricota con la ayuda de un repasador.
Truco: al no cocinar la acelga, evitamos el paso de escurrirlas y el riesgo de que la preparación de malfatti quede demasiado húmeda.
2
Mezcla el puré de acelga con la ricota y el huevo, añadiendo también los condimentos (nuez moscada, ajo y pimienta) y la harina. Puedes utilizar harina integral, 000 o 0000. Deja reposar la masa de tus malfatti de acelga durante 20 minutos.
3
Después de ese tiempo, obtendrás una masa maleable. Humedece tus manos con aceite, toma cucharadas de la preparación y da forma redondeada.
4
Hierve abundante agua para cocinar los malfatti de acelga y ricota. Asegúrate de cocinarlos en tandas para que no se superpongan y se cocinen adecuadamente. Cuando el agua vuelva a hervir y floten, cuenta 1 minuto y retíralos.
5
Sirve los malfatti con tu salsa preferida. ¡A comer! Cuéntanos si los pruebas y comparte la foto de tu resultado final.
Si te ha gustado la receta de Malfatti de acelga, te invitamos a visitar nuestra categoría de Recetas de Ñoquis.
Con qué acompañar los malfatti de acelga
En esta ocasión, acompañamos los malfatti con una salsa de queso sencilla. Solo necesitas mezclar el queso untable con un poco de leche y calentarlo en el microondas para obtener una textura más fluida. Si prefieres, puedes combinarlos con una salsa tipo estofado, ya que el tomate y la carne complementan a la perfección la acelga. Consejo: los hongos aportan un sabor increíble a la salsa estofada, elige variedad de pino para un gusto más intenso.
Asimismo, si deseas conocer más deliciosas recetas de malfatti, no te pierdas estas sugerencias:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 224,3 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 10,3 g
- Carbohidratos: 18,7 g
- Fibra: 1,3 g
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