En esta receta de ñoquis de batata sin gluten, conocida también como boniato, camote o papa dulce en diferentes regiones, he utilizado dos variedades de este tubérculo para lograr un sabor más equilibrado en los ñoquis caseros. No obstante, si lo prefieres, puedes optar por usar únicamente batatas de pulpa naranja.
Para acompañar los ñoquis de batata, he preparado una salsa de nata y guisantes que combina de manera perfecta, creando un hermoso contraste de colores con los ñoquis de boniato. Para darle un toque final, los he decorado con queso de cabra y rúcula. La mejor parte es que esta receta no es complicada de realizar, así que no dudes en revisar todos los pasos para elaborar estos ñoquis de batata sin harina en RecetasGratis.
4 comensales
45m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Ñoquis de batata sin gluten:
1
Pela las batatas, tanto la naranja como la blanca, y córtalas en trozos grandes. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua. Agrega una cucharadita de sal y mezcla. Tapa la olla y cuece las batatas durante aproximadamente 20 minutos hasta que estén tiernas.
2
Escurre bien las batatas y sécalas con papel absorbente. Haz un puré utilizando un pasapurés o un batidor manual y déjalo enfriar antes de agregar los demás ingredientes para los ñoquis de boniato.
3
Una vez que el puré esté frío, incorpora la yema de huevo, sal y pimienta negra al gusto. Mezcla muy bien esta masa de ñoquis de batata sin harina.
4
Incorpora media taza de maicena o almidón de maíz y mezcla con una cuchara.
5
Verifica la consistencia de la masa de los ñoquis de batata dulce tomando una porción con los dedos y formando una bola. Si la masa se adhiere mucho a tus manos, añade un poco más de maicena. Si no se pega, la masa está lista.
Consejo: Yo añadí un poco más de maicena, pero no llegué a usar la taza completa.
6
Forma pequeñas bolas de masa con las manos, o utiliza un molde si prefieres. Reserva las bolas en un recipiente o plato rociados con un poco de maicena para evitar que se peguen entre sí.
7
En una olla grande, coloca 3 litros de agua. Agrega sal al gusto y echa las bolitas de los ñoquis de batata sin gluten.
8
Cuando las bolas suban a la superficie del agua, retíralas con una espumadera y reserva en un plato.
Consejo: Añadir aceite de oliva al final es una buena idea para que los ñoquis no se peguen.
9
Para preparar los ñoquis de batata con salsa, comienza sofriendo la cebolla picada con una cucharada de aceite de oliva en una sartén.
10
Añade la crema de leche una vez la cebolla esté bien sofrita. Luego incorpora los guisantes congelados y deja cocinar. Finalmente, añade la levadura nutricional, que otorgará a tus platos un sabor suave similar al queso. Déjalo hervir unos minutos mientras remueves continuamente para evitar que se queme.
11
Agrega los ñoquis de batata para celíacos en la sartén y mezcla suavemente hasta que la salsa espese un poco. Por último, incorpora un puñado de perejil, mezcla ¡y listo!
12
Sirve los ñoquis de batata sin gluten en un plato, vierte la salsa por encima, esparce queso de cabra desmenuzado y añade un buen puñado de rúcula picada si lo deseas. ¡Te sorprenderá lo bien que combina todo!
No olvides probar otras recetas de ñoquis sencillos y deliciosos que podrían interesarte, como los ñoquis de calabaza o los ñoquis de ricota y espinacas.
Si disfrutaste la receta de Ñoquis de batata sin gluten, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de Ñoquis.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 46 kcal
- Proteínas: 10,5 g
- Grasas: 17,5 g
- Carbohidratos: 65 g
- Fibra: 7 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Ñoquis de batata sin gluten