La salsa bolognesa es un clásico de la cocina italiana que mezcla una base de tomate con carne picada, ideal para complementar pastas. En esta ocasión, prepararemos unos ñoquis, el plato estrella de los 29 de cada mes. Con su textura suave gracias a la papa y un toque de nuez moscada, los ñoquis se combinan a la perfección con la salsa especiada, que puedes ajustar a tu gusto haciendo que sea picante o más aromática con hierbas como laurel, tomillo y albahaca.
En RecetasGratis, te mostramos cómo preparar ñoquis con salsa bolognesa. A continuación, te guiaremos paso a paso para que realices ambas recetas de forma sencilla, sin necesidad de ser un chef profesional.
2 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja
Características adicionales:
Coste medio,
Hervido
Ingredientes:
Cómo hacer Ñoquis con salsa bolognesa:
1
Comienza cocinando la papa. Para ello, lava bien su piel y hiérvela en abundante agua durante unos 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo si es necesario. Debes pincharla para asegurarte de que esté cocida en el centro. Una vez lista, pélala, supérala y resérvala hasta que esté completamente fría.
Tip: Cocinar la papa entera evitará que absorba demasiada agua, reduciendo así la cantidad de harina necesaria para preparar los ñoquis.
2
Mientras tanto, pela y pica la cebolla para la salsa bolognesa. Saltéala en una sartén a fuego alto con 1 cucharadita de aceite. Cuando empiece a secarse, agrega una cucharada de agua y repite este proceso hasta que la cebolla esté bien cocida y caramelizada.
3
Una vez que la cebolla esté en su punto, incorpora la carne picada. No la muevas hasta que adquiera un color dorado, para evitar que se hierva y potenciar su sabor.
4
Cuando la carne esté dorada, añade los tomates picados con su líquido y los condimentos que prefieras. En esta receta, hemos utilizado pimentón dulce junto con hierbas como tomillo, laurel, orégano y albahaca deshidratada. Cubre la salsa y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos.
Tip: Si te gusta el picante, considera añadir ají molido, pimienta o chipotle para darle ese toque extra.
5
Mientras tanto, continúa con los ñoquis. Condimenta el puré de papa y añade el huevo.
6
Incorpora el polvo de hornear, la maicena y parte de la harina. Mezcla sin amasar y añade más harina si es necesario. Recuerda que si la masa queda algo húmeda, puedes incorporar harina durante la formación de los ñoquis, buscando utilizar la menor cantidad posible para que queden suaves.
7
Con la masa lista, déjala reposar unos minutos mientras preparas una superficie limpia y enharinada para formar los ñoquis con salsa.
8
Divide la masa en aproximadamente 6 porciones y forma rollitos sobre la superficie enharinada. Corta cuadrados de aproximadamente 1 dedo de ancho y, usando un tenedor enharinado, dale la forma tradicional a los ñoquis.
9
Continúa formando los ñoquis hasta haber utilizado toda la masa. Espolvorea con harina y deja reposar unos minutos mientras hierve agua abundante para cocinarlos.
10
Cocina los ñoquis en agua hirviendo y déjalos en la olla durante 1 minuto después de que flote el primero.
11
Con una espumadera, retira los ñoquis del agua caliente y sírvelos con la salsa bolognesa. ¡A disfrutar! Cuéntanos tu opinión en los comentarios y comparte con nosotros una foto de tu plato final.
Si te gustó la receta de Ñoquis con salsa bolognesa, te invitamos a explorar nuestra sección de Recetas de Ñoquis.
Con qué acompañar los ñoquis con salsa y carne
Un vino malbec es el acompañante ideal para estos ñoquis. También puedes optar por un cabernet sauvignon, que combina perfectamente con esta pasta tan sabrosa. Además, añade una cucharada de crema o pesto de perejil, ya que ambas opciones quedan muy bien con la bolognesa. Si lo prefieres, puedes espolvorear un poco de queso rallado por encima, acompañado de un pan miñón caliente para disfrutar la salsa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 61 kcal
- Proteínas: 33 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 72,5 g
- Fibra: 9 g
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