Una de las costumbres más queridas en Argentina es disfrutar de la pasta los domingos, que rivaliza con el asado. Para muchos, preparar pasta evoca recuerdos de la infancia, especialmente al llegar a casa de los abuelos y encontrar la cocina llena de raviolis que la abuela había estado amasando desde temprano en la mañana. Hoy queremos rendir homenaje a esos momentos y enseñarte a hacer pasta rellena casera de manera sencilla, para que puedas disfrutarla en familia en cualquier ocasión.
En RecetasGratis te mostramos cómo hacer raviolis caseros rellenos. ¡Vamos a cocinar!
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Raviolis caseros rellenos:
1
El primer paso para preparar raviolis caseros es hacer la masa. Coloca la harina en un recipiente y haz un hueco en el centro (también puedes hacerlo directamente sobre la mesa formando una corona con la harina) y añade allí el resto de los ingredientes: huevo, agua, aceite y sal.
2
Empieza a integrar desde el centro hacia afuera y amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Luego, colócala nuevamente en un recipiente, cúbrela con un paño y deja reposar durante 20 minutos.
3
Mientras tanto, prepara el relleno. Mezcla en un recipiente la ricota junto con el queso rallado. Pica el jamón en pequeños cubos y agrégalo a la mezcla de ricota.
4
Para preparar la salsa, vierte una cucharada de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, agrega el ajo picado y luego el tomate triturado. Cocina a fuego bajo durante 15-20 minutos.
5
A continuación, trabaja la masa. Divide el bollo en 4 partes y comienza a trabajar cada una utilizando la máquina para amasar. Primero, soba la masa pasándola varias veces por los números 1 y 2, doblándola y cambiando de dirección. Luego, estírala pasando cada parte una vez por los números del 3 al 8, hasta que esté bien fina.
Consejo: si no cuentas con máquina de amasar, puedes hacer este paso con un rodillo. Aunque es más laborioso, también funciona muy bien.
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Coloca la masa sobre una superficie enharinada. Repite el proceso con las otras 3 porciones de masa.
7
Enharina la raviolera, cúbrela con una capa de masa y coloca una porción de relleno en cada uno de los espacios. Asegúrate de que la cantidad sea adecuada: ni muy poca para evitar que queden llenos de aire, ni demasiado para que cierren bien y no exploten al cocinarlos.
8
Humedece los bordes, tanto los externos como los internos, y cubre con otra porción de masa. Pasa un rodillo sobre la superficie para marcar los raviolis y presiona firmemente para eliminar el aire.
9
Voltea el molde y con un golpe firme, desmolda los raviolis. Luego, recórtalos con un cuchillo o con la rueda para cortar ravioles. Repite los pasos 7 a 9 hasta usar toda la masa y el relleno.
10
Llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir. Una vez que hierba, agrega los raviolis. Cuando floten, déjalos cocinar 1 minuto más y luego retíralos. Mientras tanto, si es necesario, calienta la salsa.
11
Ahora puedes servir los raviolis caseros rellenos, añadiéndoles un generoso cucharón de salsa y espolvoreando un poco de albahaca fresca para darle el toque final. ¡A disfrutar! Nos encantaría saber tu opinión sobre esta receta en los comentarios. También comparte con nosotros una foto de tu plato terminado.
Si te ha gustado la receta de Raviolis caseros rellenos, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de raviolis.
Otros rellenos para los raviolis caseros
Los raviolis son una de las pastas rellenas más queridas y ofrecen una amplia variedad de combinaciones, tanto de rellenos como de salsas. Te sugerimos visitar más recetas para descubrir otros rellenos que puedes utilizar para ravioles, sorrentinos, canelones y otras pastas rellenas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 597,5 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 31,5 g
- Carbohidratos: 53,5 g
- Fibra: 3,3 g
Fotos de Raviolis caseros rellenos
Recetas que no te puedes perder
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Mariano
28/11/2023
A la receta para la masa le agregué 50 gramos más de harina, de lo contrario quedaba muy pegajosa. Hice una salsa de nuez y crema que quedó buenísima!
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Andrea Demarchi
28/11/2023
Hola Mariano, muchas gracias por compartir tu experiencia con nosotros!
Resolviste muy bien la situación. A veces, según el tipo de harina que utilices, la cantidad de agua que absorbe puede variar. También puede influir el tamaño del huevo.
¡La salsa que preparaste suena deliciosa! Felicitaciones!
Erica
12/06/2023
Si dejo la masa reposar en la heladera, ¿cambia totalmente la textura, verdad?
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Andrea
14/06/2023
Hola Erica, gracias por escribirnos.
Puedes dejar la masa reposando en la heladera sin problemas, siempre que esté bien cubierta. Sin embargo, es recomendable que para estirarla, esté a temperatura ambiente. Si tienes más preguntas, no dudes en contactarnos.
Esperamos que pruebes los raviolis y nos cuentes cómo te fue.
Elvira
28/09/2020
¿Esta masa sirve para otros tipos de pasta? Por ejemplo, agnolottis, lasañas, cappellettis, etc.?
Me gustó tu receta, es muy sencilla; hoy la voy a hacer.
Isa
26/08/2020
Maravillosa receta, mis ravioles quedaron riquísimos, ¡gracias!
Claudio
02/08/2020
Genial, pasó a ser mi receta de cabecera para las pastas, y también la utilizo para las lasañas. 👍
Susana
23/06/2020
Excelente, gracias.
María Lucía
09/06/2020
¿Puedo hacer los ravioles y luego congelarlos? ¿La masa se verá afectada?
Agus
30/05/2020
Una basura, la masa era tan húmeda que todos se pegaron entre sí, incluso los que estaban solo sobre un plato, absorbieron los casi 500 gramos de harina que utilicé para que no se pegaran… Solo fue un desperdicio de ingredientes y una sorpresa desagradable. Una receta completamente fallida, y por supuesto, no la recomendaría.
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jaja
05/06/2020
Se nota que no leíste la receta y mezclaste todo sin verificar. Jajaja.
Isa
26/08/2020
Creo que no leíste la receta; no tienes aptitudes para la cocina, lo siento.
Alfonso
14/09/2020
La mejor masa que he hecho fue:
250 g de harina 0000
250 g de sémola
4 huevos
50 cc de agua.
Nada más, sin sal, sin aceite, y un buen amasado y estirado, preferentemente con máquina.
Wilfredo Acosta
20/04/2020
¿Y en qué momento se agrega el agua? No aparece en ninguna parte de la preparación.
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Isabella
23/07/2020
Hola, hice esta masa y me quedó excelente.
Agregué el agua junto con los huevos y el aceite.
Debes unir la masa sin amasar demasiado.
Quedaron espectaculares.
Saludos.
Norma Concepción
22/03/2020
Gracias por la receta, es fácil y práctica.
Américo
28/01/2020
Las recetas son muy claras y fáciles de seguir, especialmente estos raviolis caseros. La claridad en las instrucciones permite adaptarlos según los ingredientes que tengamos a mano. Normalmente hago raviolis para mis invitados.
María Inés
08/11/2019
La receta es muy buena, la recomiendo al 100%. Me ha sido de gran ayuda.
Marisa
25/08/2018
Gracias, tus recetas han sido muy útiles y deliciosas. ¡Que Jesús te bendiga grandemente!
María Pía Areal
15/06/2018
¿Qué tipo de harina se utiliza?
Angie Urrutia
20/05/2018
Me encantan.
Mirta Morales
09/05/2018
Quiero hacer mi primera experiencia y preparar mis ravioles caseros.
Elena
07/12/2017
Todavía no he tenido tiempo para hacer estos exquisitos ravioles, pero estoy segura de que me saldrán súper sabrosos, gracias por las recetas.
Anabela
21/09/2017
Me encantaría aprender a hacer ravioles.
Elena
07/12/2017
Me gustaría, si son tan amables, que me enviaran algunas recetas de sopas cremosas, como las de espárragos y arvejas, si fuera posible. Muchas gracias.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
07/12/2017
¡Hola Elena! Lamentamos no poder enviarte nuestras recetas por correo, ya que no contamos con un boletín, pero puedes descargar las recetas de la página que más te gusten en PDF o, si quieres tener todas nuestras recetas al alcance de tu mano, simplemente descarga nuestra app: http://www.recetasgratis.net/index/app. ¡Saludos!
Sandra
26/05/2017
Hola, ¿para cuántos ravioles rinde esta receta, o cuántas porciones?
Lionel Lezcano
23/11/2016
Excelente las recetas, muchas gracias por esa atención.
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