Los tallarines a la huancaína con lomo es una creación culinaria peruana. Este platillo combina la tradicional salsa de papa a la huancaína con cualquier tipo de pasta larga, como espaguetis, fettuccine, tallarines, linguine, bucatini, entre otros. Su versatilidad se manifiesta en la forma en que complementa una variedad de sabores, siendo el lomo ahumado el que resalta en esta receta.
En RecetasGratis te enseñamos a preparar tallarines a la huancaína con lomo, una receta que fusiona la carne ahumada y jugosa con una pasta bañado en una cremosa salsa con sabores peruanos.
5 comensales
30m
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Tallarines a la huancaína con lomo:
1
Inicia sancochando la pasta. Coloca una olla grande con abundante agua a calentar. Antes de que hierva, añade un puñado de sal, remueve y vierte la pasta esparciéndola por el borde de la olla. Una vez que los espaguetis estén suaves, remuévelos ocasionalmente hasta que alcancen el punto “al dente” (aproximadamente 8-12 minutos). Cuela la pasta y añade un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue. Reserva.
2
Para la crema a la huancaína, primero lava los ajíes amarillos, quítales los tallos y córtalos a la mitad. Con una cuchara, raspa las venas y semillas de cada mitad. Luego, ponlos en una cacerola pequeña con abundante agua y hierve por 15 minutos o hasta que la piel se desprenda fácilmente. Pela los ajíes y ponlos en el vaso de la licuadora.
3
En una sartén caliente, cortamedia cebolla y sofríela con un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté ligeramente dorada, añade un par de dientes de ajo y cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que se doren.
4
En la licuadora, agrega sobre los ajíes la cebolla y los ajos. Incorpora también queso fresco troceado, un buen chorro de leche evaporada y sal al gusto. Licúa hasta que todo esté bien combinado y agrega más leche o agua si es necesario para que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Truco: si prefieres una huancaína más picante, añade las venas del ají, y si la deseas más espesa, incorpora un par de huevos sancochados.
5
Pasa la huancaína a una olla y caliéntala, luego incorpora la pasta poco a poco.
6
Procede a cortar el lomo en cubos grandes o medallones y espolvorea un poco de pimienta negra molida. Calienta una sartén y añade un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, coloca la carne y séllala. Dale la vuelta para dorar por ambos lados y, si la temperatura lo permite, flambéa para añadir un toque ahumado.
7
A continuación, agrega una cucharada de caldo de res, ajo molido y deja que hierva. Luego, añade un buen chorro de salsa de soya o sillao y, si lo prefieres, salsa de ostión.
8
Por otro lado, disuelve una cucharada de chuño o maicena en agua fría y mezcla con la salsa del lomo para espesarla.
9
Finalmente, sirve la pasta, coloca el lomo encima y baña con el jugo. ¡Los tallarines en salsa huancaína te encantarán! Comparte tus comentarios y una foto del resultado final con nosotros.
Si te ha gustado la receta de Tallarines a la huancaína con lomo, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de tallarines. También puedes descubrir una selección de las mejores recetas peruanas.
Cómo hacer tallarines a la huancaína con lomo saltado
Con el lomo en salsa puedes elaborar el clásico lomo saltado, solo necesitas agregar ají amarillo en juliana, cebollas y tomates en gajos. Para ello, sigue estos pasos:
- No sobrecocines la carne; mantenla en su punto, ya sea medio o tres cuartos.
- Inmediatamente después de sellarla, añade una cebolla cortada en gajos, media cucharadita de ajo molido, un ají en juliana, un chorrito de vinagre, un chorro de sillao y una cucharadita de salsa de ostión.
- Saltea durante unos minutos y agrega los tomates en gajos al final.
- Continúa salteando hasta que empiecen a ablandarse y añade perejil picado al gusto.
- Rectifica la sazón y sirve inmediatamente con los tallarines.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 97 kcal
- Proteínas: 64 g
- Grasas: 44 g
- Carbohidratos: 84 g
- Fibra: 4 g
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