Los malfatti son una pasta típica de Italia, cuya traducción al español significa «mal hecho» o «mal formado». Esta denominación hace referencia principalmente a su estética, ya que consisten en una variedad de albóndigas de forma irregular pero deliciosas. Otra ventaja es que, a pesar de ser una pasta elaborada en casa, no requiere amasado. Aunque los más clásicos son los de espinaca y ricota, en esta ocasión vamos a preparar una versión con papa.
En RecetasGratis te mostramos cómo preparar malfatti de papa. ¡Manos a la obra!
2 comensales
45m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Malfatti de papa:
1
Lava bien la papa y hiérvela entera con piel para que absorba la menor cantidad de agua posible.
2
Una vez que la papa esté tierna, retírala del agua y déjala enfriar. Luego, pela y pisa con un pisa-papas o un tenedor hasta obtener un puré. Agrega sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Bate el huevo y mézclalo con el puré.
3
Inicia la incorporación de la harina. Es recomendable hacerlo en partes para no excederte y que la masa no quede dura. Debes conseguir un bollo tierno y homogéneo.
Consejo: solo mezcla los ingredientes, evita amasar para no desarrollar gluten, lo que podría endurecerlos.
4
Forma pequeñas porciones y da forma de bolitas a cada una de ellas.
Consejo: aunque mencionamos que no necesitan tener una forma regular, intenta que sean de tamaño similar para que la cocción sea uniforme.
5
Llena una cacerola con abundante agua y caliéntala hasta que rompa el hervor.
6
Ahora puedes añadir los malfatti y, cuando suban a la superficie, cuenta 1 minuto y retira con una espumadera.
7
Los malfatti de papa están listos, solo falta bañarlos con la salsa de tu elección. ¡A disfrutar! No dudes en compartir tu opinión y tu fotografía del resultado final en los comentarios.
Si te ha gustado la receta de Malfatti de papa, te recomendamos visitar nuestra categoría de Recetas de Ñoquis.
Con qué acompañar los malfatti de papa
Hemos optado por una salsa que incluye varios vegetales para equilibrar este plato rico en hidratos. Sin embargo, si deseas enriquecerlo aún más, puedes agregar una proteína a la salsa (como un tuco de carne o de pollo). Otra opción que combina de maravilla con este plato es gratinarlos al horno con salsa de queso. Si eliges esta variante, sigue estos pasos:
- Prepara una salsa blanca base y añade quesos. Puedes elegir uno blando (cremoso, cuartirolo, muzzarella), uno duro (parmesano, sardo, reggianito) y otro de tu gusto como roquefort, pategras o fontina.
- Cuando los malfatti suban a la superficie, no esperes un minuto, retíralos.
- Coloca en una fuente apta para horno y vierte la salsa.
- Lleva al horno a temperatura alta hasta que gratine.
Si deseas conocer más variaciones de malfatti, no te pierdas estas recetas:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 209 kcal
- Proteínas: 7,5 g
- Grasas: 4,5 g
- Carbohidratos: 35,5 g
- Fibra: 2,5 g
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