Para todos aquellos que han solicitado en sus comentarios recetas para celíacos, traemos una de las más sencillas: la receta de masa para pasta fresca sin gluten. A continuación, vamos a detallar el proceso y los ingredientes necesarios, así que prepárate para disfrutar de una pasta casera, deliciosa y libre de alérgenos como el gluten.
1 comensal
1h 30m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Masa para pasta fresca sin gluten:
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El primer paso para llevar a cabo nuestra receta es organizar los ingredientes que se requieren para esta masa de pasta sin gluten.
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A continuación, en un bol agrega la harina y las semillas de chía. Si bien las semillas de chía no son un componente esencial, las he incluido ya que aportan fibra, antioxidantes, calcio y proteínas, entre otros beneficios para nuestra salud.
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Ahora, incorpora la sal y los huevos, mezclando bien todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme.
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Agrega el aceite de oliva y el agua, y continúa amasando. Lo ideal es que la masa no se pegue a tus manos al amasar. Si es necesario, puedes añadir un poco más de harina para lograr esta consistencia.
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Lleva nuestra masa para pasta casera sin gluten a un lugar cálido y déjala reposar durante 30 minutos.
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Una vez transcurrido este tiempo, ya tendrás lista una exquisita masa para pasta sin gluten que podrás utilizar para hacer diferentes tipos de pastas como raviolis con salsa de orégano y limón o raviolis rellenos de espinacas. No olvides verificar que todos los ingredientes que utilices sean aptos para celíacos. Si deseas más recetas de pasta o si tienes algún comentario o consulta, ¡escríbenos! ¡Disfruta!
Si te ha gustado la receta de Masa para pasta fresca sin gluten, te invitamos a visitar nuestra categoría de Recetas de raviolis.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,26 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 56 g
- Carbohidratos: 148 g
- Fibra: 2 g
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Sube la foto de tu Receta de Masa para pasta fresca sin gluten
JUAN CARLOS MARTI GONZALEZ
20/04/2021
Hola, Cheff Laura, agradezco tus recetas; cocinar es un arte valioso al alcance de todos. Me gustaría aportar que trabajar con harinas sin gluten puede ser un poco complicado para lograr la plasticidad necesaria para hacer pastas comparables con las convencionales, a menos que se añada algún sustituto del gluten. Estamos realizando pruebas con diferentes tipos de harinas (garbanzo, lentejas, arroz, quinoa, etc.) y hemos tenido que agregar goma xantana y almidones como papa, maíz y yuca, pero seguimos experimentando. Pronto lanzaremos al mercado colombiano FRANCO ARTESANO. ¡Gracias!
Delia
20/02/2021
Realicé la receta, pero se desarma al hacer los fideos. No funciona bien.
Daniela
28/06/2020
Hice esta preparación, pero no compactó y no pude usarla para la pasta, se desarmaba y se separaba.
Alicia
02/06/2019
¿Qué harina de maíz me recomiendas? ¿Se podría agregar un poco de maicena para que la masa sea más elástica?
Laura Teresa
25/01/2019
¿Es necesaria la sal? La debo evitar porque tengo problemas de presión.
¿Se puede darle sabor a la masa con verduras o zapallo cocidos?
Silvina
14/03/2018
No mencionaron cuándo se agrega el agua…
Aldana
19/04/2017
Hola, me gustaría iniciar un microemprendimiento.
Quiero hacer pastas sin TACC. ¿Qué podría agregar para que duren más? ¡Gracias!
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Wellington
12/09/2019
Agregas bicarbonato, pero si la secas bien dura bastante.
Maria Motta
20/07/2016
Gracias por las recetas. Pero no como huevos; ¿cómo puedo hacer las recetas si todas llevan huevos? ¿Con qué los reemplazo?
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
20/07/2016
¡Hola Maria! La pasta fresca también puede hacerse sin huevo. Solo debes eliminar este ingrediente y añadir la misma cantidad de agua que de harina. Ten en cuenta que no es una ciencia exacta, y es posible que debas ajustar la cantidad de uno u otro ingrediente. ¡Cuéntanos cómo te queda!
Lucía
25/04/2016
Después de que esté compacta, ¿hay algún proceso de secado o se puede comenzar a cocerla de inmediato en agua?
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Laura Durán
25/04/2016
Hola Lucía. Si lo deseas, puedes dejar reposar la masa durante unos 20 minutos, asegurándote de cubrirla con un trapo de cocina húmedo. Después puedes empezar a trabajarlo y usarlo en tus recetas. ¡Un gran saludo y recuerda compartir tus fotos con nosotros! 🙂
Fabiana Carducci
24/12/2015
Hoy hice esta masa para pasta sin gluten, pero no compactó como lo hace la harina de trigo. Mi pregunta es: ¿tú le agregas goma xantana (goma arábica)? Tengo otra duda: ¿la masa la pasas por la máquina?
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Laura Durán
27/12/2015
Hola, si deseas que te ayude a compactar, puedes añadir goma arábica. La masa la pasó por la máquina, pero si lo prefieres, también puedes trabajarla con un rodillo. ¡Un saludo!
Jose Luis Padron
03/02/2020
Hola, ¿hay algún otro ingrediente en Venezuela que no sea goma arábica que sirva para compactar la masa? ¡Gracias!
Elsa Haydee Sauco
03/09/2015
¡Hola! Me encantan las recetas, pero necesito ayuda para hacer la harina para fideos y otras recetas. ¿Qué harinas debo usar para hacer la premezcla? ¡Gracias! Saludos cordiales.
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Laura Durán
10/09/2015
Hola, puedes elaborar pasta fresca con cualquier harina de trigo que desees. ¿En qué país te encuentras para poder darte una respuesta más específica?
Claudia
27/06/2018
¿Cuáles son las cantidades para una premezcla sin gluten para pasta? ¿O se puede hacer solo con una harina (arroz o mandioca)?
Espero su respuesta.
Saludos cordiales y agradecida.
Claudia.