Algunas veces he escuchado a entrevistadores preguntándole a los chefs cuál sería su última cena si pudieran elegirla; ellos nombran muchísimas cosas, desde tortellinis crudos o un simple huevo hasta sus platos estrellas más elaborados y difíciles. Yo realmente no sé qué elegiría, pero de lo que sí estoy segura es que llevaría PAPAS así que ¿por qué no compartir un rollo de papa gratinado?
«Este es mi consejo para la gente: aprende a cocinar, prueba nuevas recetas, aprende de tus errores, no tengas miedo y, sobre todo, DIVIÉRTETE»
Julia Child
Las papas en todas sus presentaciones y formas se han ganado el corazón de muchísimas personas; puedes encontrarlas en recetas de desayunos, almuerzos y cenas pues su suntuosidad y versatilidad la hace el acompañamiento ideal. AHORA, no me malentiendan, aunque normalmente la vemos como un acompañamiento, la papa también puede ser un plato principal. ¿No me creen? Aquí les va una receta en la que la papa es la absoluta estrella.
INGREDIENTES
- 6 papas grandes
- 2 tazas de queso parmesano
- 1 cebolla dulce picada
- 500 gramos de carne molida
- 5 tomates picados
- 3 cucharaditas de perejil picado
- 1 cucharadita de paprika
- 6 tazas de espinaca
- 2 clavos de ajo
- 1 taza de queso ricota
- 1 taza de queso mozzarella
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Toma las papas y pélalas; luego, toma un cuchillo y córtalas en rebanadas de igual grosor
- En una bandeja (preferiblemente cubierta con papel para horno o encerado), esparce el parmesano y coloca las papas a lo largo y ancho de esta, superponiéndolas un poco pues formaran la base para tu rollo de papa gratinado
- Coloca un poco más de parmesano y sal en la bandeja y llévala al horno por 30 minutos a 180° C
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Mientras el horno hace su trabajo, trabajemos en el relleno
- En un sartén pon un poco de aceite y al verlo calentar, agrega la cebolla picada hasta que cristalice
«Sabes que todo estará bien cuando sientes el olor de la cebolla cristalizándose»
2. Agrega la carne molida, espárcela y deja que se cueza; agrega los tomates, el perejil, la paprika, sal y pimienta y mézclalo un poco. Resérvala
3. En otro sartén, agrega la espinaca con el ajo y un poco de sal; esta se consumirá un poco, es normal
4. En un bowl, agrega la ricota y la espinaca que trabajaste y mézclalas, esto formara tu segunda capa de relleno.
Terminemos la preparación
- Toma tu bandeja con la capa de papas ya reposada, y coloca sobre ésta la mezcla de ricota; espárcela de manera pareja y luego has lo mismo con la carne molida (deja un margen de uno o dos centímetros para que puedas enrollar con más facilidad)
- Cuando tengas su relleno listo, coloca sobre este una capa de queso mozzarella
- Desde el borde inferior, toma la capa de papa y comienza a enrollar hacia arriba. Apóyate en el papel de horno y ajusta el enrollado, solo lo suficiente como para que mantenga su forma
- Luego toma el rollo y llévalo al horno por 15 minutos más a la misma temperatura
Con el calor del horno el queso se expandirá y esto resultará en una mezcla escurridiza e irresistible que cortaras transversalmente para servir; ¡te volverás loco con las capaz de sabor!
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