Hay innumerables maneras de cocinar berenjenas, siendo una de las más famosas las berenjenas rellenas, que se preparan de diversas formas. En esta ocasión, te mostramos una deliciosa receta que incluye gambas, jamón y una crema bechamel roja elaborada con pimientos del piquillo… ¡simplemente irresistible!
4 comensales
30m
Plato principal
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo preparar Berenjenas rellenas con gambas y jamón:
1
Como en cualquier receta de berenjenas rellenas, el primer paso consiste en cortar las berenjenas por la mitad. También realiza varios cortes en la parte interna y rocía cada pieza con aceite y sal. Cocina en el microondas durante aproximadamente 10 minutos.
2
Mientras tanto, corta finamente el jamón y la cebolla. Reserva estos ingredientes.
3
Retira las berenjenas del microondas y vacía cada mitad con cuidado para no romper la piel. La intención es extraer la carne y conservar la cáscara para rellenarla después. Reserva.
4
En una sartén aparte, sofreír la pulpa de la berenjena junto con el jamón, la cebolla y las gambas peladas. Puedes dejar un par de gambas sin pelar para la decoración final del plato.
5
En otra sartén, derrite la mantequilla y añade el pimiento. Sofríe por unos segundos y agrega la harina hasta que adquiera un tono dorado. Luego, agrega la leche poco a poco y sin dejar de batir hasta obtener una salsa más líquida que espesa. Añade nuez moscada y sal al gusto.
6
Incorpora la mitad de esta salsa bechamel especial al relleno de berenjena. Luego, coloca suficiente de esta mezcla en cada cáscara de berenjena. Una vez rellenadas, espolvorea queso por encima y gratina en el horno durante unos minutos.
7
Sirve las berenjenas rellenas con gambas y jamón adornando con las gambas a la plancha y un poco más de salsa. Puedes acompañar con una ensalada fresca y pan tostado. Si deseas encontrar más recetas similares, visita La Cocina de Juani.
Si te ha gustado la receta de Berenjenas rellenas con gambas y jamón, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 385 kcal
- Proteínas: 26 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 24,5 g
- Fibra: 8,5 g
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Rafi
08/11/2016
He terminado la receta de berenjenas con gambas y jamón y están deliciosas, aunque son un poco laboriosas, definitivamente vale la pena el esfuerzo….. ¡genial!
Carmen
28/05/2015
Mi hija las preparó y la verdad es que son fáciles de hacer y quedan riquísimas. ¡Felicitaciones!