Preparación de acelgas con almendras.

Instrucciones para preparar Acelga con almendras:

1

Comenzamos por limpiar las acelgas, retirando los hilos de los tallos conocidos como «pencas». Luego, separamos las pencas de las hojas. Cortamos las hojas en trozos y las cocemos en agua hirviendo con sal, reservándolas después.

2

Cortamos las pencas en trozos de aproximadamente 5 centímetros. Colocamos en una cazuela con agua, sal y un chorrito de limón. Cuando el agua comience a hervir, añadimos las pencas y las cocinamos durante 45 minutos. En otra sartén, calentamos el aceite y freímos los ajos junto con las almendras. Una vez dorados, hacemos una pasta con ellos utilizando una batidora. Regresamos la sartén al fuego, añadimos una cucharada de harina y removemos adecuadamente.

3

Incorporamos la pasta de ajo y almendras, mezclamos bien y la vertemos sobre las pencas escurridas, manteniendo en el fuego durante 10 minutos. Añadimos un poco del agua de cocción de las pencas y servimos un plato de acelgas acompañado de su salsa de almendras y ajo.

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Información nutricional

• Calorías: 1040 kcal
• Proteínas: 23 g
• Grasas: 92 g
• Carbohidratos: 44 g
• Fibra: 21 g

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