Instrucciones para preparar Albóndigas de acelgas:
1
Elimina los hilos e impurezas de las hojas verdes y enjuágalas con agua fresca.
2
En una olla grande, pon abundante agua a hervir. Cuando alcance el punto de ebullición, agrega las partes verdes de las acelgas junto con dos cucharaditas rasas de bicarbonato.
3
Después de 25 minutos de cocción, enfría las acelgas bajo agua fría y escúrrelas (desecha el agua).
4
Lávalas en un colador y presiona con la mano para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
5
Picarlas finamente con un cuchillo sobre una tabla y volver a colocar en el colador, presionando nuevamente con la mano.
6
Coloca una servilleta sobre la mesa y vierte en el centro las acelgas ya picadas del colador.
7
Recoge los bordes de la servilleta, formando una bola con las acelgas en su interior, y presiona sobre la mesa para extraer un poco más de agua.
8
Abre la servilleta y coloca las acelgas en una cazuela; añade 100 g. de tocino bien picado, sal, dos pizcas de pimienta y 10 cucharadas rasas de harina.
9
Amasa bien con las manos, espolvorea la mesa con harina y con una cuchara forma montones del tamaño de tres nueces. Una vez que todos los montones estén formados, espolvorea harina por encima, redondealos con las manos y pásalos por claras de huevo batidas (durante dos minutos). Fríe en abundante aceite caliente, en pequeñas porciones, y ve sacándolas a una cazuela usando una espumadera.
10
Pon una cazuela en el fuego con 6 cucharadas de aceite; cuando esté caliente, añade media cebolla finamente picada. Cuando empiece a dorarse, agrega 3 cucharadas rasas de harina.
11
Revuelve bien con una espumadera, añade 6 cucharadas de sidra seca (o vino blanco) junto con las albóndigas; agrega 30 cucharadas de salsa de tomate.
12
Deja cocinar todo junto a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
13
Prueba la sal y sirve.
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Información nutricional
- Calorías: 1860 kcal
- Proteínas: 92 g
- Grasas: 78 g
- Carbohidratos: 212 g
- Fibra: 34 g
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cristina elisa salcedo p
21/05/2015
Recetas muy buenas y fáciles de realizar. No estoy segura si se pueden llevar al horno.
julia
17/11/2010
Excelente. Es una opción diferente y el resultado es fabuloso. Adiós a la eterna acelga rehogada con ajo.
dark
03/02/2010
Se ve delicioso, lo voy a probar.
victoria
10/02/2009
Tiene muy buena pinta, voy a intentarlo.