Cómo preparar Alcachofas a la Navarra:
1
Colocamos una olla con agua, sal y un chorrito de limón a hervir. Procedemos a limpiar las alcachofas, retirando las hojas exteriores que sean muy duras, y cortamos las puntas y el tallo.
2
Las cortamos en trozos y frotamos sus corazones con medio limón antes de añadirlas a la olla con el agua hirviendo. Después de 10 minutos, las retiramos y las escurrimos. En una cacerola amplia, calentamos cuatro cucharadas de aceite y añadimos una cebolla pequeña picada en brunoise (muy finamente).
3
Incorporamos un diente de ajo picado y dejamos que todo se sofría por algunos minutos. Luego, añadimos unos dados de jamón y mezclamos bien. A continuación, incorporamos las alcachofas, un poco de sal, medio vaso de agua y las almendras picadas.
4
Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos y estarán listas para servir.
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Información nutricional
- Calorías: 1240 kcal
- Proteínas: 91 g
- Grasas: 80 g
- Carbohidratos: 76 g
- Fibra: 47 g
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