Instrucciones para preparar Alcachofas con guisantes y jamón:
1
Retiramos las puntas de las alcachofas y desechamos las hojas más duras.
2
Con una cucharilla, eliminamos la pelusa del interior y las sumergimos en agua acidulada con zumo de limón.
3
Hervimos las alcachofas enteras durante 10 minutos en esa misma agua con un poco de limón y sal.
4
Retiramos las alcachofas del líquido de cocción y las enjuagamos bajo un chorro de agua fría.
5
Las pasamos por harina y después por huevo batido, y las freímos en una sartén con aceite caliente.
6
Una vez fritas, retiramos las alcachofas rebozadas de la sartén y las colocamos en una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
8
Picamos finamente el ajo pelado y el perejil, y lo mezclamos con 6 cucharadas de aceite de oliva.
9
Incorporamos los guisantes congelados, agregamos sal y pimienta, y cocinamos durante 30 minutos.
10
Antes de finalizar la cocción de las verduras, añadimos el jamón troceado, las alcachofas rebozadas, el perejil picado y calentamos todo junto por unos momentos.
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Valor nutricional
- Calorías: 1020 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 87 g
- Carbohidratos: 48 g
- Fibra: 24 g
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