El baba ganoush es un dip, aperitivo o mezze típico de la cocina del Oriente Medio. Su nombre evoca un apodo cariñoso para un padre, y existen diversas versiones sobre su origen. Se dice que una de ellas fue creada por una hija para su padre, que, por su edad y falta de dientes, solo podía comer cremas. Otra historia cuenta que este plato fue preparado para un sacerdote muy querido llamado Baba Ghojnaj, quien lo compartió con los aldeanos, por lo que el nombre se le atribuyó en su honor. También hay quienes creen que tiene propiedades afrodisíacas y que, según la leyenda, las mujeres se volvían más hermosas al disfrutarlo.
Independientemente de su origen, es una deliciosa crema de vegetales asados que te encantará, ya que es muy fácil de preparar. ¿Te interesa aprender a hacer baba ganoush? ¡Sigue esta receta y comienza a cocinar!
3 comensales
45m
Entrante
Dificultad muy baja
Ingredientes:
Cómo hacer Baba ganoush:
1
Para comenzar la receta de baba ganoush, primero debes asar las berenjenas. Puedes quemarlas directamente sobre la hornalla, en la parrilla o envolviéndolas en aluminio para cocinarlas en las brasas o en el horno a alta temperatura, alrededor de 200 ºC durante unos 30 minutos. El objetivo es que las berenjenas adquieran el característico sabor ahumado del plato. Una vez cocidas, córtalas a la mitad y saca la pulpa. Resérvala.
2
Asimismo, cocina el ajo envuelto en papel aluminio en el horno a 200 ºC o en las brasas, siguiendo el mismo tiempo de 30 minutos. Esto te dará una pasta de ajo suave y ahumada que será perfecta para esta y muchas otras recetas.
Tip: guarda la pasta de ajo en la nevera, así te durará más de una semana.
3
Procesa un diente de ajo junto con la pulpa de la berenjena y los condimentos. Ajusta el sabor cuantas veces sea necesario.
Tip: al procesar, añade el aceite en forma de hilo para obtener una crema bien untuosa, aireada y suave, como puedes ver en la imagen.
4
Sirve tu baba ganoush mezclándolo con tomate cortado en cubos pequeños. Puedes retirar las semillas para evitar que la crema se vuelva demasiado líquida y reservarlas para otra preparación, como una salsa casera.
Otra opción es reemplazar el tomate por pimiento asado, lo que aportará un sabor ahumado adicional a tu crema. Para ello, quémalo sobre la hornalla o parrilla y luego envuélvelo en una bolsa para cocinar durante 10 minutos. Luego, pélalo y córtalo en cubos pequeños, y mézclalo con la pasta de berenjenas. ¡Listo para disfrutar el baba ganoush!
Si esta receta de Baba ganoush te ha gustado, te invitamos a que revises nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Información nutricional del baba ganoush
Una porción de baba ganoush aporta solo 40 calorías. La cantidad real de calorías dependerá de los acompañamientos y el plato principal que elijas, pero en general, es un entrante muy bajo en calorías.
La cocina del Oriente Medio se caracteriza por sus mezclas de especias y la variedad de colores en sus platos. En general, estos platillos son altamente nutritivos, con un enfoque en vegetales y legumbres, lo que los hace no solo deliciosos, sino también muy saludables.
Si disfrutaste la receta de baba ganoush y deseas aprender a hacer otros platos, no te pierdas las siguientes elaboraciones:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 6 kcal
- Proteínas: 0,7 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 4,7 g
- Fibra: 2 g
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