Preparación de Berenjena con jitomate y cebolla

Instrucciones para preparar Berenjena con tomate y cebolla:

1

Envolvemos individualmente los pimientos, las berenjenas y el manojo de cebollitas en papel de aluminio.

2

Colocamos los paquetes en la bandeja inferior del horno, que debe estar precalentado a 180ºC.

3

Mantenemos los vegetales en el horno por aproximadamente una hora, dándoles la vuelta ocasionalmente para que se cocinen de manera uniforme.

4

Retiramos del horno y pelamos los pimientos, quitando las semillas y los tallos.

5

Una vez pelados, los cortamos en tiras longitudinales de unos 2-3 centímetros de ancho.

6

Pelamos las berenjenas y las cortamos también en tiras del mismo tamaño.

7

Pelamos las cebollitas, retirando la capa exterior.

8

Una vez que todo está limpio y cortado, organizamos en una fuente plana, comenzando con los pimientos y tomates, luego las berenjenas, y por último las cebollitas.

9

Aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, un poco de vinagre, sal fina y ajo, finamente picado.

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Información nutricional

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 18 g

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