Esta original receta de berenjenas al vapor, adaptada del destacado chef Yotam Ottolenghi, se inspira en la herencia japonesa. La cocción al vapor conserva la textura de la pulpa, algo que se pierde con otros métodos de cocción, y aporta gran calidad a esta receta sencilla que comparto con RecetasGratis.
Las berenjenas al vapor también pueden servirse como plato principal, acompañadas de arroz blanco o tofu frito, y espolvoreadas con semillas de sésamo para un toque visual impresionante. ¡No dejes de probarlas!
4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo hacer Berenjenas al vapor:
1
Para comenzar la preparación de estas berenjenas al vapor, llena una olla grande con agua hasta un cuarto de su capacidad, hiérvela, tápala y deja que llegue a ebullición. Coloca las berenjenas en una cesta de vapor por encima del agua, asegurándote de que no toquen el agua. Cocina al vapor durante 30 minutos, dándoles la vuelta una vez durante la cocción. Retira la cesta de la olla y, sin sacar las berenjenas, déjalas escurrir y enfriar. Con las manos, córtalas en tiras de medio centímetro de ancho y déjalas secar durante 20 minutos más.
Consejo: También puedes cocer las berenjenas en una vaporera.
2
Mientras tanto, prepara el aliño combinando el mirin (un vino tipo sake japonés que puedes sustituir por un vino blanco afrutado) con el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre, el sirope de arce y un cuarto de cucharadita de sal. Agrega el jengibre y el ajo, mezcla bien y reserva.
3
Una vez que las berenjenas al vapor estén frías, incorpora las cebolletas y las semillas de sésamo, mezclando cuidadosamente con el aliño.
4
Deja que las berenjenas al vapor marinen durante al menos 10 minutos antes de servir.
Si deseas más recetas con berenjenas, visita mi blog La Cocina de Catina o échale un vistazo a estas recomendaciones que te propongo a continuación:
Si disfrutaste de la receta de Berenjenas al vapor, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 8 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 4,5 g
- Carbohidratos: 9 g
- Fibra: 3,5 g
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