Las berenjenas rellenas son más sencillas de lo que parecen. La principal dificultad radica en extraer la carne sin romper la piel, pero el resto del proceso es bastante fácil. El plato de berenjenas rellenas de verduras y aceitunas que hemos preparado en RecetasGratis es una receta vegetariana, gratinada con un poco de queso. Sin embargo, si prefieres seguir una dieta sin lácteos, puedes reemplazar el queso por pan rallado para gratinar.
Para aprender cómo preparar berenjenas, no necesitas salir de casa. Toma nota del paso a paso de esta receta sencilla y disfruta de un plato saludable y delicioso. ¡Esperamos que te encante!
2 comensales
45m
Entrante
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Berenjenas rellenas de verduras y aceitunas:
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Reunimos todos los ingredientes necesarios para preparar las berenjenas rellenas de verduras y aceitunas.
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Primero, extraemos la carne de la berenjena con cuidado de no romper la piel. Reservamos la carne y salpimentamos las mitades de la piel, añadiendo un poco de aceite de oliva. Colocamos la piel de la berenjena en el horno a 180 ºC mientras preparamos el relleno.
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Por otro lado, comenzamos a preparar el relleno de las berenjenas, salteando las verduras en el siguiente orden: añadimos la cebolleta, el pimiento y la zanahoria. En esta ocasión, hemos cortado las verduras en cubitos pequeños. Dejamos cocinar durante 4 minutos a fuego suave.
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Picamos la carne de la berenjena y la sumamos a la sartén con las verduras restantes. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 5 minutos. Como puedes ver, esta receta vegetariana está llena de vitaminas y nutrientes, lo que la convierte en un plato completo.
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Agregamos el tomate pelado y cortado en cubitos pequeños. También incorporamos la albahaca fresca picada. Dejamos que las verduras se cocinen durante 3 minutos más.
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Finalmente, añadimos las aceitunas negras laminadas, retiramos del fuego y rellenamos las berenjenas (que acabamos de sacar del horno). Agregamos un poco de queso por encima y metemos las berenjenas rellenas de verduras y aceitunas en el horno para gratinar.
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Estas berenjenas rellenas de verduras y aceitunas son un aperitivo perfecto para compartir antes de un plato principal. Al mismo tiempo, puedes servirlas como un plato único para una cena ligera, acompañadas de otros aperitivos de verduras, como el hummus de guisantes o los bastones de boniato al horno. ¡Esperamos tus fotos y comentarios!
Si te ha gustado la receta de Berenjenas rellenas de verduras y aceitunas, te sugerimos visitar nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 175 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 12,5 g
- Carbohidratos: 12,5 g
- Fibra: 5 g
Recetas que no te puedes perder
Sube la foto de tu Receta de Berenjenas rellenas de verduras y aceitunas
Sara
26/08/2021
Con 8 minutos de cocción, las verduras quedan duras. Hay que dejarlas más tiempo o añadir un poco de caldo o agua para que se cocinen mejor. Además, el queso de 4 quesos es el que queda más rico 😋
BBibiana
04/06/2018
¡Deliciosas! ¡Todos quedaron encantados! Gracias.
Marce
20/09/2017
Un plato excelente, fácil de preparar y muy sabroso.
Beatriz Ornelas
08/03/2017
¡Muchas gracias por compartir tantas recetas deliciosas! Preparé las berenjenas vegetarianas al horno y quedaron súper ricas. Las disfrutamos de inmediato, pero la próxima vez que las prepare, agregaré la foto.
¡Felicidades y mil gracias!
Kelly
31/12/2016
Hola. Lamentablemente, la receta no fue lo suficientemente completa. Mi guiso quedó con muchas pepas y no dice cuánto tiempo deben cocer las pieles de berenjena en el horno, ni el tiempo de gratinado (no sé si se dice así) después de que están rellenas. Y, lástima que hice esta receta sin consultar otras…
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Cris GRX
02/01/2017
Hola, Kelly. Siento que no te haya salido tan bien. El tiempo de cocción de la piel de la berenjena son unos 15-18 minutos (el tiempo que tardas en preparar el relleno). Por otro lado, el tiempo de gratinado depende de tu horno; hay que usar la función ‘gratinar’ y esperar hasta que la parte superior se dore un poco. ¡Un saludo!
Kelly
02/01/2017
Hola Cris, te agradezco mucho que me respondieras. Disculpa mi ignorancia en la cocina, es que no sé nada. Jejeje Muchas gracias. Pero el guiso con los vegetales estaba delicioso. Lo volveré a intentar y seguro me quedará mucho mejor con tus recomendaciones.
Cris GRX
02/01/2017
¡Eso espero! Cuando lo vuelvas a hacer, cuéntanos cómo te salió. Verás que poco a poco mejoras en la cocina; todo es dedicarle tiempo y hacerlo con cariño. ¡Un saludo!
Lizeth
11/11/2016
Así me quedaron
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Cris GRX
12/11/2016
¡Buenísimas, Lizeth! Muchas gracias por tu foto, nos encanta.
Emi
08/11/2016
Hoy mis berenjenas tienen ajos tiernos, calabacín, cebolla tierna, tomate fresco, albahaca, zanahoria, pimienta y sal, todo mezclado en una sartén wok.
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Cris GRX
08/11/2016
¡Qué receta más buena, Emi! Gracias por compartir.
Celeste Guadalupe
07/11/2016
Muy buenas, fáciles de hacer… Las recomiendo.
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Cris GRX
08/11/2016
¡Te quedaron súper ricas, Celeste! Muchas gracias por compartir.
Valeria
03/11/2016
Sabe muy bien. No le puse queso ni tomate porque cocino para el almuerzo del día siguiente la noche anterior. ¡Es muy rico! Y sí, la parte difícil es quitarle el interior.
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Cris GRX
03/11/2016
¡Hola Valeria! Es cierto que las berenjenas rellenas se pueden preparar el día anterior y siguen quedando muy ricas. ¡Muchas gracias por tu foto!