Preparación de Berenjenas rellenas vegetarianas

¡Descubre la mejor receta de berenjenas rellenas sin carne que jamás hayas probado, cortesía de RecetasGratis! Estas deliciosas berenjenas son no solo sencillas de preparar, sino que también te ofrecemos varias modificaciones al final de la receta para que las adaptes a tus preferencias o necesidades dietéticas, ya seas intolerante a la lactosa, vegetariano o vegano.

En esta ocasión, he preparado estas berenjenas rellenas al horno con un sofrito de verduras, tomate y crema de leche, añadiendo soja texturizada y atún enlatado como fuente de proteínas para reemplazar la carne picada. Sin embargo, si esta combinación no es de tu agrado, siéntete libre de cambiar los ingredientes a tu gusto.

Puedes presentarlas como un aperitivo o como un plato principal, acompañadas de una deliciosa guarnición como patatas, arroz o una ensalada fresca. No esperes más, sigue nuestro paso a paso para hacer estas berenjenas rellenas sin carne picada, fáciles y ricas en sabor. Estoy seguro de que te encantarán tanto como a mí, así que no dudes en dejarme tus comentarios sobre cómo las preparaste y qué te parecieron.

2 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad baja

Características adicionales: Coste barato

Ingredientes:

Cómo hacer Berenjenas rellenas sin carne:

1

Precalentamos el horno a 190 ºC. Mientras tanto, lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad longitudinalmente y les hacemos cortes transversales en la pulpa. Esto facilitara su cocción en el horno.

2

Colocamos las mitades de berenjena en una bandeja para hornear cubiertas con papel sulfurizado, rociamos un chorrito de aceite sobre cada una y les añadimos sal y pimienta al gusto. Después, introducimos las berenjenas en el horno con la función de calor arriba y abajo durante unos 40 minutos o hasta que estén tiernas.

Truco: El tiempo de cocción puede variar dependiendo del horno que uses.

3

Mientras se hornean, vamos a preparar el relleno de las berenjenas sin carne. Picamos finamente las cebollas y los pimientos y los sofreímos en una sartén grande con un poco del aceite de las latas de atún que usaremos, para no desperdiciarlo.

Truco: Puedes añadir todas las verduras que desees a la receta para personalizarla.

4

Paralelamente, vamos a hidratar la soja texturizada en un bol con agua durante unos 15-20 minutos. He optado por este ingrediente porque su textura y sabor son muy similares a la carne picada, ya que es relativamente neutra y absorberá el sabor de los demás ingredientes. No obstante, puedes omitirla o elegir otra opción que prefieras.

5

Agregamos el tomate triturado una vez que las verduras estén bien doradas, cocinando unos minutos más para que se integre bien.

Truco: Si ves que hace falta un poco más de grasa, no dudes en añadir un poco más de aceite de las latas de atún.

6

Incorporamos la nata líquida o crema de leche junto con una buena mezcla. Si prefieres, puedes preparar una salsa bechamel rápida para el sofrito de las berenjenas o simplemente usar bechamel sin la nata ni el tomate, a tu elección. Yo he optado por esta combinación porque me encanta cómo se complementan el tomate y la crema.

7

Una vez las berenjenas estén bien asadas, sacamos con cuidado la pulpa usando una cuchara, asegurándonos de no romper la piel para que el relleno no se derrame. Picamos la pulpa reservada.

8

Escurrimos bien la soja texturizada y la añadimos al sofrito. Revolvemos y cocinamos unos minutos más.

9

Agregamos la pulpa de las berenjenas picada al sofrito y mezclamos bien todos los ingredientes.

10

Por último, añadimos el atún escurrido y mezclamos. Cocinamos unos minutos más solo para que los sabores se integren en el relleno, ya que la pulpa picada y el atún están listos y no requieren más cocción.

Truco: Puedes optar por atún enlatado natural en lugar de en aceite.

11

Rellenamos las berenjenas con la ayuda de una cuchara, asegurándonos de no derramarnos pero llenándolas adecuadamente.

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Finalmente, espolvoreamos queso rallado por encima. Este paso es opcional; puedes optar por gratinar las berenjenas sin carne directamente o comerlas sin queso.

Truco: Puedes elegir cualquier tipo de queso que sea adecuado para gratinar o fundir.

13

Colocamos las berenjenas rellenas sin carne en el horno a 250 ºC durante unos 10 minutos, o hasta que se gratinen a tu gusto.

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Servimos las berenjenas rellenas sin carne recién horneadas como aperitivo o plato principal, acompañadas de unas deliciosas patatas deluxe al horno.

Si te ha gustado la receta de Berenjenas rellenas sin carne, te invitamos a explorar nuestra categoría de Recetas de berenjena.

Cómo hacer berenjenas rellenas sin carne según tus necesidades

Esta receta de berenjenas rellenas sin carne al horno es fácil y deliciosa, pero si deseas ajustarla a tus preferencias o necesidades dietéticas, aquí tienes varias ideas para modificar los ingredientes:

• Si buscas hacer berenjenas rellenas más ligeras, omite la nata líquida y simplemente utiliza tomate para el sofrito. También puedes no agregar queso o elegir uno bajo en grasas para gratinarlas.
• Si prefieres que sean sin lactosa, excluye la crema de leche y el queso rallado.
• Si deseas unas berenjenas vegetarianas, no le pongas atún.
• Para hacerlas veganas, omite el atún, la nata y el queso, y considera usar atún vegano a base de soja, nata vegetal y queso vegano de avena.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 615 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 4 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 15 g

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