Si deseas aprovechar las últimas berenjenas de la temporada, esta receta sencilla es ideal para ti. Aprende cómo preparar escabeche de manera rápida y fácil, y disfruta de un aperitivo fresco y sabroso. El escabeche de berenjena y puerro es una opción que no te decepcionará.
4 comensales
15m
Entrante
Dificultad baja
Ingredientes:
Cómo elaborar Escabeche de berenjena y puerro:
1
Para preparar este escabeche fácil, lo primero que debes hacer es reunir los ingredientes. Corta la berenjena en cubos y el puerro en rodajas gruesas. Asegúrate de no pelar la berenjena y utilizar solo la parte blanca del puerro.
2
Cocina el puerro en el microondas durante un minuto y medio. Mientras tanto, asa la berenjena en una sartén sin aceite, removiendo constantemente hasta que se reduzca un poco y empiece a dorarse. Luego, añade el comino y cocina por un minuto adicional.
3
Después, incorpora el resto de los ingredientes a la sartén y aumenta el fuego. Continúa cociendo hasta que el líquido se reduzca y adquiera una textura similar a la de un almíbar.
4
Deja que el escabeche repose hasta alcanzar temperatura ambiente. Conserva en la nevera hasta el día siguiente a su preparación.
5
Disfruta del escabeche de berenjenas y puerro y sírvelo bien fresco. Si buscas otro aperitivo perfecto para reuniones, puedes probar los nabos rebozados, ¡deliciosos! No olvides visitar mi blog Cocina con Luz Verde, un lugar lleno de recetas innovadoras y sabrosas, ideales para quienes desean llevar un estilo de vida saludable.
Si te ha gustado la receta de Escabeche de berenjena y puerro, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de berenjena.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 252,5 kcal
- Proteínas: 1 g
- Grasas: 27 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 2 g
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Daf
11/09/2016
¿El puerro debe cubrirse con film o algo similar al cocinarlo en el microondas?
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Cocina con Luz Verde
12/09/2016
Hola Daf, siempre que cocino en el microondas, uso una tapa especial para microondas, de esas en forma de cúpula. Son más seguras que el film. ¡Saludos!
Dad
12/09/2016
¡Gracias! Me he decidido a prepararlo hoy mismo. ¡Gracias por responder! ¡Saludos!
Cocina con Luz Verde
13/09/2016
¡Gracias a ti por tu cercanía! Espero que te guste el plato y que sigamos en contacto. ¡Un abrazo!
Zulma Oregui
02/10/2015
¡Felicito por las recetas! He tomado nota de la página porque no la conocía y, al buscar recetas con berenjenas, la encontré y me gustó mucho. Saludos cordiales, Zulma.
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Cocina con Luz Verde
02/10/2015
Hola Zulma, muchas gracias de parte de todo el equipo de recetasgratis. ¡Me alegra mucho que te haya gustado el escabeche y espero que regreses pronto! ¡Saludos!