Estas batatas rellenas veganas con chili son un plato lleno de sabor y nutrientes. Esta vez, junto a RecetasGratis, vamos a cocinar las batatas al horno, lo que permitirá que conserven todo su sabor, y las rellenaremos con un chili picante vegetariano de judías pintas y maíz, preparado sin carne.
Te encantará la combinación del dulzor de la batata asada con el picante del chili. Si prefieres evitar el picante pero aún quieres disfrutar del plato, simplemente omite el chili picante de los ingredientes y añade un poco más de pimentón ahumado, y tendrás un plato excelente.
Este boniato relleno vegano está repleto de proteínas vegetales, por lo que será la opción perfecta para deportistas y personas vegetarianas/veganas.
Apunta esta receta si no sabes cómo hacer batatas rellenas vegetarianas y visita mi blog Vegspiration para obtener aún más ideas.
2 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Batata o boniato relleno vegano:
1
El primer paso para preparar este boniato relleno sano y sin gluten es hornearlos. Para ello, lávalos bien y envuélvelos en papel de aluminio. Precalienta el horno a 180 °C y hornéalos durante 40-50 minutos, o hasta que estén completamente blandos.
2
Mientras se hornean las batatas, prepara el relleno vegano. Calienta aceite en una olla o cazuela y sofríe ajo y cebolla hasta que esta última comience a volverse transparente. Agrega el pimiento rojo picado en cubos pequeños y continúa sofriendo hasta que esté blando.
3
Escalda los tomates. Para esto, hierve agua en una olla y prepara un recipiente con agua muy fría. Coloca los tomates en el agua hirviendo y déjalos hervir durante 20 segundos. Retira los tomates y pásalos al recipiente con agua fría. Ahora podrás pelar los tomates con facilidad.
4
Tritura bien los tomates pelados en la batidora. Incorpora la salsa de tomate a la cazuela con el sofrito, añade el tomate concentrado, el pimentón ahumado, chili en polvo (puedes agregar más si deseas que sea más picante), sal y comino. Remueve y cocina el sofrito de chili para las batatas rellenas vegetarianas unos 5-7 minutos.
Consejo: Si tienes prisa, utiliza salsa de tomate de lata ya preparada.
5
A continuación, agrega a la cazuela las judías y el maíz y cocina el relleno de esta receta vegana con boniatos durante unos 15-20 minutos a fuego medio-bajo.
6
Retira las batatas del horno y desenvuélvelas. Haz un corte a lo largo, teniendo cuidado de no cortarlas completamente por la mitad. Rellena con el chili y sirve las batatas asadas rellenas con un poco de cilantro fresco.
7
¡Ya puedes servir tu boniato relleno vegano como plato principal! ¡Te encantará!
Si disfrutaste de la receta de Batata o boniato relleno vegano, te sugerimos que explores nuestra categoría de Recetas de tubérculos.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 725 kcal
- Proteínas: 22,5 g
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 125 g
- Fibra: 3 g
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