Preparación de calabacín relleno de quinoa.

¿Te gustaría preparar un calabacín relleno de quinoa y no sabes por dónde empezar? No busques más, porque en RecetasGratis tenemos para ti esta receta de calabacines rellenos de quinoa y verduras que es muy fácil y práctica de realizar.

Además, puedes sustituir los ingredientes por otros de tu elección para hacer tus calabacines rellenos vegetarianos, ya que la quinoa combina con una amplia variedad de alimentos.

Disfruta de este delicioso plato de calabacines rellenos de verduras y quinoa, ideal como entrante para cualquier ocasión.

4 comensales
1h 30m
Entrante
Dificultad baja

Ingredientes:

Cómo hacer Calabacín relleno de quinoa:

1

Para comenzar a hacer este calabacín relleno de quinoa, lo primero que necesitamos es lavar la quinoa cuidadosamente varias veces con agua. Luego, la ponemos en una olla con el doble de agua. Llevamos la quinoa a ebullición y, una vez que hierva, cocinamos durante aproximadamente 15 minutos. Después, la escurrimos, la enjuagamos con agua fría para detener la cocción y la reservamos.

2

A continuación, precalentamos el horno a 180 ºC y preparamos los calabacines para su relleno. Lavamos los calabacines, los cortamos por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Les echamos un chorrito de aceite, los salpimentamos y los horneamos durante unos 20 minutos para que se cocinen un poco.

Consejo: No apagues el horno una vez que cocines los calabacines, ya que lo necesitaremos de nuevo.

3

Mientras se cocinan los calabacines, preparamos las verduras. Lavamos los pimientos rojo y verde, los cortamos en dados, pelamos y picamos la cebolla y los ajos, y cortamos los tomates cherry por la mitad. Colocamos todos estos ingredientes en una sartén con un chorrito de aceite para comenzar a pochar las verduras de esta receta de calabacín relleno vegano.

4

Dejamos cocinar las verduras de los calabacines rellenos de quinoa durante unos 15 minutos aproximadamente y salpimentamos al gusto. Luego, incorporamos la quinoa cocida y removemos durante unos minutos más para mezclar todos los sabores.

5

Cuando los calabacines estén horneados, vacíaremos la pulpa de su interior con una cuchara, teniendo cuidado de no quemarnos. La picamos y la añadimos a la sartén. Cocinamos el sofrito de calabacines rellenos de quinoa y verduras unos 5 minutos más, ajustando la sal y pimienta si es necesario.

6

Finalmente, rellenamos los calabacines con el sofrito y los devolvemos al horno para que terminen de cocinarse durante otros 10 o 15 minutos. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de queso rallado sobre los calabacines rellenos de verduras y gratinarlos.

7

Finalmente, retiramos el calabacín relleno de quinoa del horno y lo servimos adornado con algunas hojitas de perejil por encima.

Si te ha gustado la receta de Calabacín relleno de quinoa, te invitamos a que explores nuestra categoría de Recetas de calabacín.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 212,5 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 8,8 g
• Carbohidratos: 27,5 g
• Fibra: 5 g

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