Preparación de Causa a la limeña

Imagen: record.com

La causa limeña es un plato tradicional de la cocina peruana, y su ingrediente principal es la papa amarilla. Fuera de Perú, es comúnmente conocida como causa peruana. Este plato es ideal para el verano y consiste en un pastel de puré de papa, relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa, junto con otros vegetales. Suele decorarse con aceitunas negras y huevos cocidos. Aunque su elaboración es laboriosa, en RecetasGratis nos encanta la causa limeña por dos razones: es un plato delicioso y visualmente atractivo, gracias a su vibrante mezcla de colores. La base amarilla, derivada de la papa y la crema de ajíes, contrasta con el verde de aguacates o paltas, pimientos y judías, además del naranja de las zanahorias.

¿Deseas impresionar con un platillo espectacular? ¡Continúa leyendo y descubre cómo hacer causa limeña!

6 comensales
3h
Entrante
Dificultad alta

Ingredientes:

Utensilios:

Cómo hacer Causa limeña:

1

Para preparar la receta de causa limeña, primero debes recordar que la base de la masa son las papas. Para ello, quítales la cáscara y hiérvelas con un poco de sal hasta que estén tiernas.

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Mientras se cocinan, prepara la salsa de ají amarillo que le dará sabor y color a la masa. Solo debes picar los ajíes, quitar las semillas y venas, y cortarlos en cuartos. Hiérvelos hasta que estén tiernos.

3

Cuando estén suaves, retira la piel y licúa la pulpa.

4

Obtendrás una salsa con una consistencia un poco espesa y de un atractivo color amarillo. Resérvala.

5

Ahora es el turno de preparar el pollo de la causa peruana. Cocínalo en agua junto con una cebolla, el pimento verde y los ajíes. No olvides agregar sal; una cucharada rasa es suficiente, aunque puedes ajustarlo a tu gusto.

6

En la misma agua del pollo, puedes hervir las judías y zanahorias. Es importante no sobrecocinar nada. Una vez listas, retíralas del agua y desmenusa el pollo completamente.

7

Cuando las papas estén listas, aprovéchalas mientras aún están calientes para elaborar el puré. Solo haz puré y asegúrate de que quede lo más fino posible.

8

Ahora añade al puré todos los demás ingredientes: la salsa amarilla, el aceite, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla muy bien amasando con las manos.

9

Incorpora el pollo desmenuzado juntamente con la otra cebolla finamente picada, la mayonesa y un poco de sal y pimienta.

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Es hora de montar la causa limeña. Primero, toma una porción de la masa y cubre el fondo de un molde. Luego, distribuye las rebanadas de aguacate sobre el puré.

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Cubre el aguacate con la mezcla de pollo.

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Toma otra pequeña porción de masa y cubre todo el pollo. Encima, agrega la capa de zanahorias y judías verdes.

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Con la masa restante, cubre completamente la causa limeña. Para decorarla, corta los huevos a lo largo y colócalos sobre la causa junto con las aceitunas. Déjala reposar un poco en la nevera, ya que este plato se sirve frío.

Si te ha gustado esta receta de Causa limeña, te invitamos a visitar nuestra sección de Recetas de patata. También puedes explorar una colección de las mejores recetas peruanas.

Causa limeña – Sugerencias y otras recetas

La causa limeña, conocida como causa peruana fuera de Perú, también puede elaborarse como causa limeña de atún en lugar de pollo, y el proceso es similar. A continuación, te ofrecemos algunas sugerencias a tener en cuenta al prepararla:

• No deseches el agua del pollo, ya que este caldo puede servir como base para otras recetas. Solo espera a que se enfríe y congélalo.
• Otra opción es hacer una sopa como entrante para tu comida. En este caso, agrega ajo y cilantro.
• Puedes simplificar el procedimiento añadiendo las zanahorias y judías directamente sobre el pollo. También son válidos los vegetales congelados.
• Aunque la receta original lleva mayonesa, puedes usar yogur griego si prefieres evitar los huevos y las grasas de la mayonesa.
• Si no dispones de ajíes amarillos, utiliza pimientos de ese color. El sabor será diferente, pero también cumplirá su función.
• Puedes sustituir las papas por otra variedad si en tu localidad no hay muchas opciones de este tubérculo. Solo asegúrate de que sea arenoso.

Si deseas conocer más recetas tradicionales del Perú con pollo, no dudes en revisar las que tenemos en RecetasGratis y sugerirnos nuevas recetas en los comentarios.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 46 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 26,7 g
• Carbohidratos: 46,7 g
• Fibra: 8 g

Fotos de Causa limeña

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