El chayote es una hortaliza que se cultiva y consume de manera extendida en América. Típicamente, se emplea como cualquier otro tubérculo, ya sea hervido, en guisos, purés o frito. En esta receta que traigo para ti, aprenderemos a hacer unos chayotes rellenos veganos con tofu, calabaza y maíz, cubiertos con una deliciosa bechamel de leche de almendras que nos permitirá gratinarlos al horno. ¡Suena apetitoso, ¿verdad?! Así que toma nota de los ingredientes y el procedimiento, ¡y no esperes más para prepararlos!
2 comensales
45m
Entrante
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Chayotes rellenos veganos:
1
El primer paso para elaborar estos chayotes rellenos veganos es cocer los chayotes. Pela los chayotes, córtalos por la mitad a lo largo y retira el corazón. Llena una cacerola con agua y un poco de sal, y cocina los chayotes hasta que estén tiernos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
2
Mientras se cocinan los chayotes, corta el tofu y la calabaza en cubos pequeños. Calienta una sartén con un poco de aceite y saltea el tofu, la calabaza y el maíz juntos.
3
Para preparar los chayotes gratinados, elabora una bechamel de almendras: derrite la margarina vegetal en un cazo. Añade la harina y revuelve hasta que se dore un poco. Vierte la leche de almendras poco a poco mientras remueves con un batidor para evitar grumos. Incorpora una pizca de nuez moscada y sal. Cocina la salsa bechamel vegana a fuego medio hasta que espese y se reduzca.
4
Mezcla la bechamel con las verduras y el tofu salteados. Rellena los chayotes y colócalos en el horno a 180 °C durante 10-15 minutos, en horno precalentado.
5
Una vez gratinados, ya podrás servir tus chayotes rellenos veganos acompañados de lo que más te guste. Te aconsejo que revises mi blog Vegspiration, donde encontrarás muchas más opciones de guarniciones o acompañamientos para este delicioso plato.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 31 kcal
- Proteínas: 14 g
- Grasas: 17 g
- Carbohidratos: 3 g
- Fibra: 6 g
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