Los chiles rellenos al horno son un platillo emblemático de la cocina mexicana. Este delicioso platillo se elabora a partir de chiles enteros, que se asan ya sea en una sartén con poco aceite o a fuego directo, facilitando así su pelado y posterior relleno con una variedad de ingredientes. Los chiles más comunes para este plato son los frescos y poco picantes, especialmente los poblanos, aunque hay una amplia gama de variedades que se pueden emplear. Desde los típicos chiles en picadillo, aquellos capeados y servidos con caldillo rojo, hasta los famosos chiles en nogada y, por supuesto, los chiles rellenos de mariscos. Con la Cuaresma a la vuelta de la esquina, en RecetasGratis queremos enseñarte a preparar unos chiles rellenos de camarón con chipotle y queso gratinado, el plato principal perfecto para variar tu menú en las festividades y durante el año.
4 comensales
1h 30m
Plato principal
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio, Picante, Ideal acompañar con cerveza, Recetas mexicanas
Ingredientes:
Cómo hacer Chiles rellenos de camarón con chipotle:
1
Inicia el proceso de asar los chiles, ya sea en una sartén con un poco de aceite o sobre fuego directo.
2
Una vez asados, coloca los chiles en una bolsa de plástico y agrega una cucharadita de sal; esto ayudará a que sea más fácil pelarlos. Déjalos reposar durante 10 minutos.
3
Después del tiempo de reposo, pela los chiles bajo un chorro de agua. También es importante retirar venas y semillas para permitir que los chiles se rellenen adecuadamente con los camarones gratinados.
4
Para el relleno, pica el jitomate, la cebolla y el ajo. Reserva un trozo de cebolla y tres dientes de ajo para licuarlos más tarde con el chile chipotle.
Consejo: La cantidad de ajo y picante se puede ajustar al gusto.
5
En una sartén caliente, derrite la mantequilla y sofreír el ajo picado junto con la cebolla y los camarones pacotilla.
6
Licúa la crema junto con los chiles chipotle, la cebolla y el ajo que reservaste anteriormente.
7
Cuando los camarones y la cebolla estén ligeramente dorados, agrega a la sartén la mezcla de chipotle junto con el jitomate picado. Mantén la sartén a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mezcla espese.
8
Rellena los chiles con la mezcla de camarón y añade queso manchego al gusto por encima. Coloca los chiles en una bandeja para hornear y gratina a 200 ºC durante 5 a 10 minutos o hasta que el queso se derrita totalmente.
Tip: Este paso también se puede realizar en el microondas.
9
Sirve los chiles rellenos de camarón con chipotle mientras estén calientes. Si deseas acompañarlos con algo más, puedes servirlos con arroz blanco o tortillas mexicanas, y una cerveza fría; ¡la combinación perfecta para impresionar a tus invitados! Anímate a probar esta receta y si en el camino tienes alguna pregunta o sugerencia, no dudes en dejarnos tus comentarios.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 495 kcal
- Proteínas: 27,3 g
- Grasas: 35,3 g
- Carbohidratos: 23,8 g
- Fibra: 4,5 g
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