Cómo preparar Espinacas en Salsa y Huevos Fritos:
1
Las espinacas se lavan y se ponen a cocer con sal. Después, se escurren y se reserva el agua de cocción. En una sartén, se fríe el pan junto con el ajo.
2
Una vez fritos, se trituran bien en el mortero. Se añade el vinagre y en la sartén, con unas cucharadas de aceite caliente, se agrega una cucharadita de pimentón.
3
A continuación, se incorporan las espinacas escurridas y se fríen un poco. Se añade la mezcla de pan, ajo y vinagre junto con el caldo reservado, removiendo durante unos minutos antes de apartar del fuego. Este plato se sirve acompañado de huevos fritos.
4
En cada plato, se coloca una porción de espinacas y un huevo frito encima. Se puede adornar con unos bastoncitos de pan insertados en la clara del huevo en forma de “X”.
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Valor nutricional
- Calorías: 1260 kcal
- Proteínas: 66 g
- Grasas: 88 g
- Carbohidratos: 72 g
- Fibra: 18 g
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Silvia Palomino
19/04/2016
¡Buenísimo!