Preparación de Guisantes a la catalana:
1
Cortar el tocino en pequeños dados.
2
Desgranar los guisantes.
3
Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos tiernos.
4
Atar las hierbas aromáticas en un ramillete.
5
Calentar el aceite en una cazuela y freír los dados de tocino.
6
Una vez dorados, añadir la cebolla y los ajos tiernos; cocinar a fuego medio hasta que estén coloridos.
7
Incorporar los guisantes desgranados y las hierbas, rehogando ligeramente.
8
Sumar el agua, el anís y el moscatel.
10
Tapar la cacerola colocando un papel de barba bajo la tapadera y mantener en fuego muy bajo durante 30-45 minutos.
11
Es conveniente agitar de vez en cuando la cazuela para evitar que se pegue. Si queda poco líquido se puede añadir un poco de agua.
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Para este plato, lo ideal son los guisantes de primavera, que son dulces y tiernos, realzando la exquisitez en su simplicidad.
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Información nutricional
- Calorías: 1120 kcal
- Proteínas: 50 g
- Grasas: 80 g
- Carbohidratos: 60 g
- Fibra: 20 g
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Trasnochador
18/11/2008
Con un buen salteado y los guisantes al vapor, no serían necesarios tantos minutos en la cazuela. Si se utiliza cazuela es porque se añade agua, anís y moscatel; con este sobrante líquido preparé una salsa después de la cocción. Receta interesante.
ceferino
21/06/2006
La opinión más adecuada sería después de probarlos. Sin embargo, creo que el anís y el moscatel son innecesarios.