La papa rellena es un plato emblemático de la gastronomía colombiana y peruana. Su origen se remonta a 1879, durante la Guerra del Pacífico, cuando los soldados peruanos idearon este delicioso potaje. Transportaban carnes, papas y especias que eran fáciles de almacenar; por lo tanto, sofrían la carne de res con especias y sancochaban las papas. Luego, las aplastaban y las rellenaban con la carne, lo que facilitaba su conservación. Posteriormente, cuando deseaban consumirlas, simplemente las calentaban.
En RecetasGratis te mostraremos cómo preparar papa rellena con arroz. Disfruta de una masa de papa crujiente por fuera y suave por dentro, elaborada con uno de los ingredientes fundamentales y sabrosos de la cocina peruana, rellena de carne condimentada, aceitunas, pasas y huevo duro.
8 comensales
1h 30m
Dificultad media
Ingredientes:
Cómo hacer Papa rellena con arroz:
1
¿Te preguntas cómo hacer papa rellena de carne? Comienza lavando, sancochando y pelando las papas. Una vez limpias, prénsalas rápidamente mientras estén calientes. Cuando estén tibias, salpimienta y amasa bien; luego, reserva.
2
En una olla, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada. A continuación, agrega el ajo molido o picado, y si lo prefieres, puedes incorporar ají amarillo o ají panca y continuar rehogando.
3
Cuando el aderezo esté bien cocido, añade la carne molida y las zanahorias picadas; deja que se cocinen y sazona con sal y pimienta al gusto.
4
Retira del fuego y agrega las aceitunas en rodajas, las pasas negras y los huevos en cubos pequeños o en gajos, según prefieras. Reserva y deja enfriar.
5
Divide la masa de papa en 8 porciones y haz lo mismo con la carne, dividiéndola en 8 partes. Para comenzar a armar, toma una porción de papa, aplástala hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor de manera uniforme.
6
Con la ayuda de la mano, dále forma cóncava y en el centro rellena con una porción de carne. Asegúrate de incluir un trozo de huevo sancochado si no lo agregaste previamente.
7
Cierra la masa de papa ajustando bien, dale una forma ovalada y pásalas por harina. Repite estos pasos hasta terminar con las demás porciones.
8
Finalmente, fríe la papa rellena colombiana o peruana en abundante aceite caliente; una vez que la introduzcas en el aceite, evita moverla. Cuando forme una costra dorada, voltéala con cuidado para dorar el otro lado. Retírala del aceite y deja escurrir sobre papel toalla.
9
Para el arroz, calienta el aceite en una olla o arrocera y añade un chorrito de aceite. Luego, agrega el ajo picado y sofríe con cuidado de que no se queme. Incorpora el arroz y mezcla bien para que el aceite cubra todos los granos. Agrega el agua y la sal al gusto, dejando que rompa a hervir, luego baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja cocinar hasta que el arroz esté graneado.
10
¡Y a servir las sabrosas papas rellenas de carne! Nos encantaría saber tu opinión en los comentarios y que compartas una imagen del resultado final con nosotros.
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Con qué acompañar la papa rellena con arroz
Dado que este plato cuenta con una gran cantidad de carbohidratos, te sugerimos equilibrarlo con una buena porción de ensalada verde fresca. En Perú, la ensalada clásica incluye hojas de lechuga, pepinillos, rodajas de tomate, palta en láminas, zanahoria en tiras, y una vinagreta para sazonar. Además, se puede acompañar con arroz blanco suelto.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 63 kcal
- Proteínas: 2 g
- Grasas: 28,8 g
- Carbohidratos: 72,5 g
- Fibra: 7,5 g
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