Preparación de Papas a la Huancaína.

La cocina peruana es sorprendente y, entre las muchas recetas representativas de este país, las papas a la huancaína se destacan por su popularidad, especialmente por el uso de rocoto o ají amarillo.

Si tienes amigos peruanos, es probable que ya las hayas degustado, pero si no es el caso o no conocías este delicioso plato, desde RecetasGratis te invitamos a probarlo, ya que, aunque parece muy sencillo, su sabor es excepcional y único.

Así que vamos a preparar la receta tradicional de papas en salsa huancaína y ¡a disfrutar!

4 comensales
30m
Entrante
Dificultad media

Ingredientes:

Cómo hacer Papas a la huancaína:

1

Antes de empezar a preparar esta receta peruana, lo primero es reunir todos los ingredientes.

La receta auténtica de papas a la huancaína se elabora con rocoto, una variedad de ají muy común en la gastronomía de Perú y Chile.

2

Para cocinar los ajíes, cortamos cada uno por la mitad, retiramos las semillas y los colocamos en una cacerola con agua. Calentamos hasta que el agua rompa a hervir y mantenemos así durante unos 5 minutos.

Después de este tiempo, colamos y repetimos el proceso con agua nueva unas tres veces. Esto se hace para reducir un poco el picante de los ajíes.

3

Luego, licuamos los ajíes con la leche hasta obtener una pasta homogénea.

4

Para continuar con la preparación de nuestra salsa huancaína, incorporamos el queso cortado en trozos y volvemos a licuar hasta que la mezcla sea homogénea.

5

Finalmente, añadimos las galletas de soda y licuamos durante unos minutos más. El resultado debe ser una mezcla suave y uniforme.

Probamos y rectificamos el sabor con sal, pimienta, unas gotas de limón y un poco de aceite de oliva.

6

A continuación, cocinamos las papas en agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén un poco blandas. Es fundamental que no queden demasiado suaves; la idea es simplemente cocinarlas sin llegar a hacer un puré.

Una vez listas, escurrimos, pelamos y cortamos en rodajas gruesas.

7

Para servir, disponemos las papas calientes en el plato y las bañamos con abundante salsa por encima. Las papas a la huancaína se suelen acompañar con aceitunas moradas, huevos duros o nueces. Si deseas probar otro plato peruano muy renombrado, te sugerimos el chicharrón de pescado.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en dejarnos tu opinión o cualquier inquietud que tengas.

Si disfrutaste de la receta de Papas a la huancaína, te recomendamos que explores nuestra categoría de Recetas de patata. También puedes visitar nuestra selección de las mejores recetas peruanas.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 29 kcal
• Proteínas: 8,8 g
• Grasas: 14,5 g
• Carbohidratos: 33,5 g
• Fibra: 3,8 g

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Lucy

31/05/2020

Gracias por la receta tan sabrosa